1847年9月30日在英国成立了素食协会，其任务是“支持，代表和增加英国素食者的人数”。
从那时起，素食主义就有四个主要方向。 我们列出他们：
- 乳清蛋清素食主义 （允许牛奶，鸡蛋和蜂蜜）;
- 乳汁素食主义 （允许牛奶和蜂蜜）;
- 卵巢素食主义 （允许蛋和蜂蜜）;
- 严格的纯素食或素食主义 （有时允许蜂蜜和蜂产品）。
素食完全不包括肉类和鱼类（以及所有的海鲜）。 诚然，有素食主义的亚种：
- 遗憾主义允许乳制品，鸡蛋，养蜂产品，以及鱼和所有海鲜。
- Pollotarianism允许你吃鸟类的肉（但不包括鱼和海鲜），而且还有鸡蛋，牛奶和蜂蜜。
严格意义上的宗教教育和Pollotarianism不属于素食主义的定义。 尽管如此，从以上所有可以看出，所有情况下素食者的产品清单都不包含红肉 - 也就是哺乳动物的肉。
产品为素食主义者
在素食产品中没有坏的和好的，因为素食的基础是植物性食物。 但是，各种蔬菜和水果（以及它们的菜）的营养价值是不一样的，因为每种蔬菜和水果含有不同量的氨基酸和淀粉。 以下是素食者食物中淀粉含量的一个小例子：
- 高淀粉含量：面粉制品，谷物，全谷物，所有玉米豆（大豆，豆类，豌豆），土豆，朝鲜蓟，坚果;
- 淀粉含量低：鳄梨，菜花，胡萝卜，甜菜，萝卜，红枣，无花果;
- 不含淀粉：西兰花，生菜，卷心菜，球芽甘蓝，大头菜，沙拉菊苣，菠菜，芹菜，酢浆草，西葫芦，芦笋，萝卜，葱，欧芹，青豆，大蒜，甜椒，黄瓜，洋葱，青豆，西红柿，南瓜，韭菜;
- 也不含淀粉如桃，梨，橘子，杏，芒果，樱桃，草莓，西瓜，柠檬，红醋栗，甜樱桃，甜瓜，醋栗，李子，芒果，葡萄柚，黑莓，覆盆子，菠萝，葡萄等淀粉。
素食主义者坚持每天使用以下产品：
- 蔬菜（水果，根菜类，叶子）。
- 水果（饭前半小时 - 不迟！）。
- 谷物谷物。
- 坚果（花生，核桃，榛子，杏仁）和油料种子。
什么是主要的素食食物？
在素食者的食物中，主要地方是蔬菜 - 其中每日配给量的3/5包括在内。 蔬菜最适合人体，因为它们含有所有必需的物质：纤维，碳水化合物，蛋白质，微量元素，维生素，酶。 但由于蔬菜的营养价值不尽相同，因此菜单中有必要使用不同的组合。
是什么让蔬菜在素食中如此不可替代 - 而且不仅仅是！ - 食物？ 其中含有游离有机酸。 这些酸与果胶物质一起保护肠发酵和腐败过程，纤维（也包含在蔬菜中）有助于清空肠道。 因此，通过参与其卫生过程，游离有机酸可使蔬菜保持肠道清洁健康。 出于这个原因，蔬菜不能归功于食物，它只适用于素食者 - 他们应该注重每个关注自己健康的人的饮食。
一个人只能吃素食吗？
人体需要20个氨基酸进行蛋白质合成，其中只有12个能够独立合成。 剩下的8种氨基酸可以由我们的有机体以现成的形式获得 - 来自那些产品
我可以从素食餐中增重吗？
是的，挺好的。 事实上，素食中有许多食谱，其中使用含有高百分比碳水化合物的产品。 如果你担心你的体重状况，不要被意大利面和面粉制品，炸土豆，糖果带走。
每个人都是素食食物吗？
为了平衡和健康的发展，儿童的身体需要那些仅含在动物食物中的营养素。 因此，在19岁以前，只有素食产品在他们的饮食中是不可取的。