尽管在我们这个时代有很多美味的蛋糕变体，“鸟的牛奶”最喜欢根据GOST来烹饪，但后者是我们创造了这种材料，并收集了根据国家标准制作的最受欢迎的菜肴。 精致的蛋奶酥，柔软的饼干基质和巧克力糖衣下的所有这些 - 听起来不仅仅是美味，而且让我们开始做饭。
经典蛋糕“鸟的牛奶” - 根据GOST苏联的食谱
正宗被认为是根据苏联时代的GOST准备的蛋糕，然后我们决定进一步复兴它，特别是对于那些想要怀旧的人。
配料：
饼干：
- 鸡蛋 - 3件;
- 糖 - 75克;
- 发酵粉 - 1/2茶匙;
- 面粉 - 65克。
对于蛋奶酥：
- 水240毫升;
- 琼脂 - 2茶匙;
- 糖粉 - 380克;
- 蛋清 - 3个。
釉：
- 巧克力屑 - 1件;
- 牛奶 - 115毫升。
准备
准备一个简单的饼干，将鸡蛋和糖混合，然后将它们与干燥的原料混合。 将面团倒入油状，并在180度25分钟烘烤。 饼干应先完全冷却，然后分成两半。
现在我们拿起蛋奶酥，为此需要用水和琼脂加热炒锅。 当液体开始煨时，倒入全糖粉并将糖浆煮约5-6分钟。 鸡蛋蛋白变成一种郁郁葱葱，坚实的泡沫。 在不停止搅拌器的情况下，分批加入含有琼脂的糖浆，然后再搅拌3分钟。 你也可以根据GOST制作一个蛋糕“鸟奶”，但是一份真实的食谱预设了添加琼脂。
将一半的饼干放入一个高的形式，用半个蛋奶酥覆盖并重复这些层。 将蛋糕留下，直至蛋奶酥完全凝固，然后轻轻将其从模具中释放。
准备一块简单的巧克力釉 - 巧克力和温热牛奶的混合物。 冷却巧克力和牛奶混合物，小心倒入整个蛋糕。 让釉料抓住并继续品尝。
根据GOST蛋糕“鸟的牛奶” - 一个经典食谱
经典的另一种变体不是因糖粉而变甜，而是由于炼乳。 这种甜味剂也使得可以给该食品带来轻微的牛奶味道。
饼干配方也不同。 由于黄油的存在，它更致密，但由于鸡蛋而保持其辉煌。
配料：
饼干：
- 黄油 - 115克;
- 糖 - 35克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 面粉 - 75克;
- 香草提取物 - 10毫升。
对于蛋奶酥：
- 鸡蛋（松鼠） - 2件;
- 糖 - 310克;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 明胶 - 20克;
- 黄油 - 185克;
- 水115毫升;
- 淡奶 - 65毫升。
釉：
- 巧克力屑 - 1/2 st。
- 脂肪奶油 - 95毫升。
准备
饼干的制备始于打软脂和糖晶体以形成发白奶油的标准程序。 当花冠同时工作时，同时开始将一个鸡蛋驱动到油膏中。 因此，你会留下一种华丽的奶油，它应该与面粉和香草精混合。 以两种相同的形式分发完成的面团
拿起蛋奶酥，为此你首先需要在冷水中浸泡明胶。 大约半小时，当它膨胀时，烹饪过程可以继续。 将明胶混合物置于平底锅中，用中火加热并与糖混合。 炼乳与黄油，并把蛋白质变成稳定的泡沫。 将糖浆和明胶倒入松鼠中，轻轻地加入黄油，同时继续拍打。 在两块蛋糕之间分配蛋奶酥，然后冻结。 制作蛋糕“鸟的牛奶”已经快结束了，它只能用巧克力融化的奶油覆盖。