由于果实中果胶含量高，糖浆中的杏果酱切片变厚，即使烹饪时间短。 不要太长时间的消化是至关重要的，当涉及到整块水果的堵塞时，就像长时间的热处理一样，杏的果肉很容易变成泥。
杏子果酱片糖浆 - 食谱
这个配方包括一个基本的三重元素，提供了一个惊人的结果。 配方中的柑橘不仅有助于赋予工件轻微的酸度，还有助于加强天然果胶，使果酱的稠度更加致密。
配料：
- 杏 - 2.8公斤;
- 砂糖 - 1,3公斤;
- 柠檬汁 - 85毫升。
准备
在为杏酱制备糖浆之前，应将水果本身分成两半，并将浆与骨分开。 果酱糖浆是天然果汁，柠檬和糖汁的混合物，不需要预先烹饪，只需将所有配料简单地连接在搪瓷盘中，并放置15分钟即可。 如果你有时间，那么安全地将杏子留在整个晚上，在这种情况下，他们会释放更多的果汁，果酱会变得更加液态。
15分钟后，将菜放在中火上，留下果酱煮15分钟，偶尔搅拌，以防水果粘连。 当卡纸表面开始起泡时，将计时器设定半小时并稍微减少热量。 从表面泡沫，取出并煮熟果酱，直至糖浆变透明，水果不软化，但会保持其形状。
杏仁糖浆配方
这种果酱的原始变体是在新鲜杏和杏干的基础上制备的，它的糖浆是在白葡萄酒和柑橘汁的基础上酿制而成的。 在产出是一个非常高贵的美味，有丰富的口味和各种质地。
配料：
- 杏 - 1.4公斤;
- 杏干 - 345克;
- 糖 - 645克;
- 一个石灰汁;
- 一个桔子汁;
- 一个桔子的果皮;
- 香草豆荚 - 2个;
- 干白葡萄酒 - 420毫升。
准备
为了使杏干变软，在烹饪前一天将其浸泡在葡萄酒中。 通过从水果中取出骨头并切成片来准备新鲜杏子。 将杏干和糖，剩下的葡萄酒和柑橘汁混合，加入香草豆荚和浸泡杏干。 用中火保持果酱，不时搅拌，并从表面除去泡沫。 当杏子软化，糖浆变稠（大约20分钟后）时，可将果酱倒入无菌容器中并收获过冬。
杏酱充满糖浆
保存杏子每一半的形状的秘诀在于制备的特殊技术，其中果实已经放在沸腾的糖浆中，而不是同时煮熟。 结果，你会变得柔软，但是整个水果的一半都与透明的金色糖浆混合在一起。
配料：
- 杏 - 540克;
- 水715毫升;
- 砂糖-210克;
- 柠檬汁 - 25毫升。
准备
把每颗杏子分成两半，取出石头，准备好水果。 将剩余的成分一起放入搪瓷容器中。 将糖浆放在中等温度下，等待糖晶体的溶解。 将杏仁放入热糖浆中，减少热量，并将一切煮熟的东西煮沸50分钟。 在这段时间结束时，在冬季将糖浆中的杏酱准备好，铺在无菌容器上并立即卷起来。