尽管常见的误解，远离每个煎饼都可以成为屠夫，但只有一个具有保持馅料所必需的某些特性。 也就是说：弹性，弹性，必要的密度和几乎不可察觉的味道，这些味道不应该掩盖馅料的味道，但相反，它被要求赋予它在盘子上的首要地位。 简而言之，一件好的外套是你选择的填充物的包装物，不同于 煎饼 ，它可以是多孔的，嫩的，甜的，咸的或用各种添加剂丰富烹制的。
牛奶配方
在我们开始熟悉充填物的配方之前，让我们先谈谈薄膜本身，尽管它们的次要作用是作为薄片上所有组件的主要环节。
配料：
- 面粉 - 195克;
- 砂糖 - 15克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 发酵粉 - 5克;
- 植物油 - 15毫升;
- 牛奶 - 470毫升。
准备
烹饪南方主义者中最可怕的东西 - 无处不在的块状物，摆脱这将有助于初步筛选面粉。 将发酵粉加入面粉中并充分混合。 用糖加几个鸡蛋，加入油，牛奶，并将所有成分搅拌在一起。 在面粉混合物的中心打一个洞，并开始向其中倒入牛奶，不断用拂子冲洗面团。 当所有的牛奶都加入后，面团变得均匀一致，将薄膜油炸，将面团一次倒入平底锅中，并将其两面变成褐色。
在水上的水的配方
配料：
- 黄油 （融化） - 30毫升;
- 面粉 - 115克;
- 蜂蜜 - 10毫升;
- 水 - 295毫升;
- 鸡蛋 - 2个。
准备
拂动液体蜂蜜和鸡蛋，并用水加入融化的黄油混合物中。 将液体与一种干燥的成分 - 面粉连接起来，直至形成均匀的面团。 一旦后者形成后，将其倒入充分加热的表面并在两面上使其棕色。
然后可以对成品煎饼进行润滑，增加它们的弹性和柔软度，并且可以保持干燥并立即开始展开填充物并形成它们。
缝合指甲与奶酪 - 食谱
其中一种最受欢迎的削皮器馅料是和仍然凝乳，可以变成盐和甜味剂。 对于第一个完美的补充将是一个绿色，大蒜或硬奶酪，而关于完美的甜馅食谱，我们将在下面解释。
配料：
- 煎饼 - 8-10件;
- 奶酪 - 225克;
- 酸奶油 - 115毫升;
- 糖粉 - 45克;
- 香草精华 - 1/4茶匙。
准备
根据上述食谱之一准备煎饼后，接受填充。 为了使奶酪填充物更柔软，可以通过筛子擦拭太粒状的奶酪，或者用搅拌器和酸奶油，糖和香草搅拌。 当干酪填充物准备就绪时，将其放在煎饼的中心并用自由边缘覆盖，形成一个信封。
洋甘菊与蘑菇 - 食谱
配料：
- 煎饼 - 10-12件;
- 香菇 - 480克;
- 洋葱 - 45克;
- 磨碎的硬奶酪 - 45克;
- 黄油 - 15克。
准备
煎饼的配方从准备基础 - 煎饼开始。 当后者准备好时，将洋葱分成半环，并用任何方便的方法切碎蘑菇。 将洋葱保存至清楚为止，将其连接至蘑菇，然后等待上次的水分完全蒸发。 调好馅料，加入一片黄油，然后与硬奶酪混合。 将蘑菇填充部分分布在煎饼的中心并用自由边覆盖，形成一个信封。