这个配方不是这么多年，大约50。 但在这段时间里，他赢得了几乎所有甜食的喜爱。 他甚至喜欢勃列日涅夫品尝，他的厨师经常煮基辅蛋糕。 食谱有很多选项，每个女主人都为自己做了调整，但今天我们会告诉你如何烤一个真正的基辅蛋糕。
根据GOST的这个基辅蛋糕的经典食谱
面粉最好吃二年级，面筋最少，所以蛋糕会变得更酥脆。 根据最初的苏联食谱，在基辅蛋糕中，使用了榛子，但你可以用 花生 或腰果代替它，它们的烘焙方式大致相同。
这个数量的成分计算在一个直径为24厘米的蛋糕上。
配料：
蛋糕：
- 面粉 - 85克;
- 蛋清 - 10个;
- 榛子 - 290克;
- 糖-440克;
- 香草，盐。
霜：
- 蛋黄 - 10个;
- 糖 - 250克;
- 黄油 - 380克;
- 牛奶 - 230毫升;
- 可可粉 - 30克;
- 坚果 - 100克;
- 香草。
准备
坚果被烘干，因此其中所含的脂肪不会生成通风的面团。 我们将它们铺在烤盘上一层，放入热炉中15分钟。 有时会摇晃，然后在毛巾上换一层冷却。
冷却的坚果变成荞麦大小的面包屑。 混合坚果，过筛面粉和220克糖。
蛋白质被人为地老化，通过筛子2次，所以我们破坏它们的结构，然后它们被搅打得更好，因为 已经充满空气。 先加入一撮盐和低速搅拌，然后分份加入200克糖，并提高速度。 如果你打开碗碟，蛋白质就准备好了，但它们不会流失，也不会掉落。
我们将各种干成分混合在一起，仔细地自下而上。
如果你有一个烘焙模具，那么你需要分两步做面团，即 将蛋白质分成2份，在取出第一块蛋糕并且模具已经冷却后，将第二块蛋白质与干燥产品一起摇动并混合。 或者，您可以使用直径为24厘米的烤漆纸和羊皮纸。
表单的底部也必须衬有羊皮纸。 将面团小心放置并在150度下烘烤1小时，然后直到我们将其减至120并且再离开一小时。 然后，我们打开烤箱，离开30分钟，以免蛋糕因温度下降而脱落，取出并让蛋糕冻结至少6小时，使其变得紧凑/
对于奶油，糖与蛋黄混合，以便它们很好地结合，然后倒入牛奶和一小块
室温下的油，但不要太软，殴打，并继续拂分，加奶油。
我们分开三分之一，其余我们添加可可。
在盘子上铺上一点奶油，这样蛋糕就没有了，我们把蛋糕和一层没有可可粉的奶油放在至少2厘米的地方，用第二块面包盖，用巧克力奶油覆盖整个蛋糕。
研磨几颗坚果并撒上边缘。 您可以自行决定装饰蛋糕的顶部，但绿色，蓝色和粉红色奶油的组合被认为是经典。