贝莱维亚面食的配方以原产地名称命名：该技术是在图拉地区的贝莱夫小镇准备的，该地区因苹果产量最大，尤其是安东诺维奇而闻名，尤其适用于软糖。 事实是安东诺夫卡含有最多的果胶，因此锭剂在烘烤后变稠并保持其密度。 如果您偏爱另一种苹果，则必须另外加入干果胶 。
如何在家做贝莱夫锭剂？
现在在生产过程中，您可以见面并酿造贝列夫斯库尤软糖，以及充满巧克力的软糖，以及基于蜂蜜制作的软糖。 我们将从这款产品的经典配方开始，这是一层透气的软糖，用糊剂粘贴在一起，并用糖粉擦拭。
配料：
- 苹果 - 1.6公斤;
- 蛋白 - 2个;
- 砂糖 - 165克;
- 糖粉 - 15克。
准备
在烹饪的最初阶段完全烘烤苹果，直到柔软，所以土豆泥不会变黑，并将保留最大量的果胶。 您可以用种子将苹果浆与皮肤和核心分开，然后用搅拌器打碎并通过筛子进行擦拭。 将苹果酱放在中火上，与半杯糖混合。
剩下的糖用蛋清鞭打在蛋白甜饼中。 小心地收到蛋白甜饼，用抹刀，与苹果泥混合。 将覆盖羊皮纸的烤盘上的空气团铺开（摊开约四分之一），使表面平整，然后将所有东西放入烘箱中90度，保持5小时。 干燥的锭剂不会太粘在手上，并保持良好的形状。
然后你可以采取两种方法：润滑剩余的蛋白质和苹果酱，并用滚筒滚动，或切成块并涂抹每一块，堆叠成堆。 之后，贝利维亚苹果软糖在相同温度下返回到烤箱2小时。 切割前，锭剂暴露过夜。
没有糖的天然贝莱维斯软糖
如果你决定制作没有糖的意大利面，那么你将不得不以不同种类的苹果为基础，更甜美。 它们也一直烘烤或酿造成柔软的，然后它们被刮掉，纸浆被烧毁。 现在你需要倒入果胶。 添加它应该是直到土豆泥不会稳定地保持它们的形状，即在表面上执行一个勺子之后，它的痕迹将不会持续。 将冷冻的泥浆用蛋白质（500gm泥浆一个蛋清）打浆，并且在通风的白色块体在80度下干燥8小时后。 用剩余的蛋奶酥沾上锭剂后，再次以100度返回到烤箱2小时。