从希腊文翻译过来，“果胶”一词的意思是“冻结”。 这种物质是指食物可溶性纤维。 它有助于储存食物更长时间并保持水分。 出于工业目的，果胶是从柑橘类水果，苹果，向日葵和甜菜中提取的。 第一种果胶是从200年前的果汁中分离出来的，然后科学家们发现了这种物质的非凡特性。 它可以清洁体内的毒素，同时维持肠道的微生物区系，并调节新陈代谢。
果胶组成
今天，果胶或E440是一种食品添加剂。 事实上，它是一种纯化的多糖，它来源于植物材料。 它同时是增稠剂，稳定剂，胶凝剂和澄清剂。 食物中的果胶含有不同的数量。 果胶是液体提取物和粉末的形式。 这两个品种都被广泛用于各种食品中。 液体果胶专为热产品而设计，可将粉末与冷果汁混合。 在商店的货架上出售的粉末形式的果胶是最常遇到的。
果胶的性质
果胶具有凝胶性质。 因此，它在食品工业中被广泛使用。 该物质用于各种糖果产品，乳制品，以及番茄酱和蛋黄酱。 特别有价值的是从苹果中获得的果胶。 根据不同介质中胶凝的特性，可区分出两组果胶：低酯化和高酯化。 由于胶凝性质，果胶被用作增稠剂，稳定剂，吸附剂和胶凝剂。 果胶的另一个重要特性是复杂的形成。 由于它，果胶作为解毒剂，从身体去除硝酸盐，放射性核素，重金属和许多其他不必要的东西，同时保留微生物群落。
什么是有用的果胶？
果胶的最大优点是 代谢 的正常化。 它降低胆固醇，改善肠蠕动和末梢循环。 该物质涉及身体的净化过程。 果胶去除重金属，杀虫剂，放射性元素和其他有害化合物。 因此，果胶可以安全地称为“身体的健康秩序”。
药品中使用果胶。 它对胃肠道粘膜有益，在溃疡性疾病中它表现为良好的抗炎和镇痛作用。 果胶是一种低卡路里物质。 在100克的产品中含有52千卡。 但除了果胶带来的好处和危害。
禁忌症为果胶
这种物质只能用于比例感。 随着果胶过量，人体可以吸收人体重要元素的吸收，即钙，镁，锌和铁。 这种物质的非标准化使用的后果可能是
要取代果胶， 明胶 ，玉米淀粉或琼脂将起作用。 例如，天然果胶的粘合剂可以使用新鲜水果作为果冻。