酵母面团当之无愧的被认为是最容易准备的。 揉搓时，必须正确考虑配料的温度和打样时间，但如果您能遵守所有规则 - 配方将全部付清给您：面团会变得令人惊讶的郁郁葱葱，并且不会在几天内陈腐。 但在烹饪中很难达到完美，新技术和配方创造并不断改进。 酵母测试发生同样的事情。 事实证明，如果你在开菲尔面团上做面团，那么它就像松软一样容易，理想地补充了最多样化的馅料并融化在你的嘴里。
发酵面团的食谱“像绒毛”
正如我们前面提到的，使用酵母测试的主要规则之一是观察成分的正确温度。 由于克菲尔储存在冰箱中，所以可以借助精细加热或通过用水稀释牛奶产品来达到其期望的温度。 在下面的配方中，我们决定遵循第二条路线。
配料：
- 水100毫升;
- 克菲尔 - 155毫升;
- 黄油 - 55克;
- 蛋 - 1个;
- 面粉 - 455克;
- 糖 - 55克;
- 即食酵母 - 10克。
准备
将水预热至略高于酵母活化所需的温度。 用热水稀释冷开菲尔，并加入一撮糖。 在溶液的表面上倒出酵母，直到被激活。 将成品溶液倒入鸡蛋中，用融化的黄油殴打，然后倒入剩余的糖并混合。 将液体成分与面粉混合。 将塑料和柔软的面团留在热处理中进行打样，当其体积加倍时，轻轻擦拭并分成几部分。 成型后，馅饼留下另一个半小时再打样，然后送到烤箱。
发酵面团的配方“像蓬松”在开菲尔上
这种配方为新鲜酵母面团“作为绒毛”为馅饼可以用盐和糖补充您的口味。 如果你正在做甜点，然后放入不多于一半的糖，让所有的甜点提供填充物，而对于 盐饼， 将会有足够的一撮盐。
配料：
- 干酵母 - 15克;
- 克菲尔 - 355毫升;
- 水 - 55毫升;
- 植物油 - 55毫升;
- 面粉 - 510克;
- 苏打 - 1/2茶匙。
准备
将水温升至略高于体温的温度后，撒上少许糖和酵母。 10分钟后，当水变成泡沫并变得滑腻时，将溶液倒入开菲尔内并加入植物油。 目前，测试的基础包含大量的酸，这是由克非尔提供的，它必须被中和以创造酵母发育的最舒适的条件，为此目的，将少量苏打水放入面团中。 将所得到的溶液倒入面粉中并混合光滑的面团。 大约一个小时后再打样，然后升起来，进行馅饼的成型。 准备好的蛋糕应该再次上升，然后你可以开始在烤箱（温度190度）烹饪或油炸。
酵母面团 - 柔软如绒毛
配料：
- 克菲尔 - 240毫升;
- 干酵母-10克;
- 植物油 - 115毫升;
- 糖 - 15克;
- 面粉 - 370克。
准备
将酸奶和黄油混合，轻轻加热直至温热，确保牛奶蛋白不结块。 在温热的混合物中，溶解糖并放入酵母中。 将溶液放置10分钟，过一段时间后倒入面粉中。 将酵母面团混合后，将其软化，放置半小时，然后形成馅饼。 现成的馅饼在200度烘烤至褐变。