维生素是特殊的有机化合物，它们都是低分子量和生物活性的，具有不同的化学结构。 作为酶的组成部分，它们在代谢过程和能量转换中都扮演着积极的角色。 俄罗斯医生M. Lunin是第一个了解他们对人类健康极其重要的人。
目前，大约有三十种维生素，所有这些维生素都被科学家彻底研究过。 在这三十种中，二十种元素对人体健康最为重要，它们有助于身体正常发挥功能，确保正常的生理生化过程。
维生素分类原则
有机化合物如维生素是食物中不可缺少的成分，但与其基本成分相比，它们在食物中的含量很少。 我们的身体只能合成这些元素中的一小部分，即使数量不足。
迄今为止，维生素的分类主要基于其生物或化学来源的原则。 然而，许多科学家认为，这样一个原则早已过时，因为它并不反映这些群体的化学或生物特性。
今天使用最广泛的是维生素在水和脂肪中的溶解度分类。 维生素水溶性不能积聚在体内，它们只能活在血液中。 剩余它们不会造成伤害，但只是以自然的方式排出尿液。 溶解在脂肪中的维生素可以积累在肝脏和脂肪组织中。 它们的过度使用是危险的，因为这些维生素的毒性比正常剂量高得多。
下表反映了维生素的溶解度分类：
还有另一种维生素功能分类。 这种分类的表格如下所示：
要保持健康的人，没有必要研究维生素的分类。 照顾你的 饮食 的有用性以及餐桌上健康食品的可获得性是非常重要的。