苯甲酸钠在现代工业中被广泛用作产品的防腐剂，并用于制造爆竹和烟花。 在产品中，添加苯甲酸钠以抑制细菌的生长以及鱼和肉制品的饱和颜色。 许多研究表明，E 211对身体有害，它在几个国家被禁止加入到制成品中。
食品添加剂E211允许在俄罗斯和独联体国家生产，因此您可以经常将其作为食品的一部分，例如，在不同香肠的标签上。 在这些国家，不断发展的是用不太危险的防腐剂取代这种防腐剂。
E211不允许大量使用，因为 对神经系统有抑制作用，刺激性地影响胃壁，还抑制酶的产生，这破坏了食物消化过程。
服用含有这种防腐剂的产品时，医生已经注册过敏反应。 因此，对于患有 支气管哮喘 或有荨麻疹史的 患者 ，E 211禁止食用。
已知苯甲酸钠对身体细胞中蛋白质合成的负面影响，特别是对胎儿细胞的这种化合物敏感，因为 随着胎儿发育，免疫系统几乎不起作用。 E211在怀孕期间造成巨大危害，已确定该化合物首先在宫内发育期间引起神经系统抑制，然后导致儿童过度反应。 科学家还注意到，这种生物添加剂能够减少儿童的智力过程。
有害或不E211？
在某些食物中发现少量E211--苹果，小红莓，樱桃等。 这些微量的苯甲酸钠在这些产品中不会伤害身体，但在某些情况下
与抗坏血酸E211反应变成危险的致癌物 - 苯，导致基因信息的侵犯和癌细胞的形成。
在研究了防腐剂E211对DNA细胞的作用之后，人们可以理解什么危害这种化合物，它会破坏导致基因突变的氨基酸的天然键，发展成严重的疾病，例如帕金森病 。