牛肝是最受欢迎的内脏之一，具有极好的味道，对身体有很多有益的作用。 与猪肝相反，牛肉味道较淡，苦味较少。 要确定这种产品是多么有用，以及它是否可以在节食时使用，有必要了解牛肝的生化成分和 热量 。
牛肝的化学成分
牛肝的结构包括：
- 约70％的水;
- 18％的蛋白质，包括我们身体最重要的氨基酸;
- 饱和脂肪酸;
- 胆固醇;
- 多种维生素，包括B族维生素，可消化维生素D，胆碱，烟酸，生物素，维生素A，PP，C;
- （105毫克），氯（100毫克），硫（240毫克），钾（280毫克），磷（315毫克），钙（10毫克），镁（18毫克），大量有用和重要的大量和微量矿物质），铜（3800微克），氟化物（230微克），钼（110微克），镍（63微克），硒（40微克）以及铁，碘，铜，钴。
牛肝的好处是它的成分包含了我们身体的重要元素，帮助增加血红蛋白和丰富饮食。 这个因素对于易发生贫血并积极参与运动的人非常重要。
牛肝菜的热量含量
该产品原始形式的卡路里含量为127千卡，但卡路里的数量和牛肝的益处可以根据烹饪类型，烹饪方式和添加到盘中的其他成分而变化。 最有用的治疗营养师考虑烹饪和淬火，因为这种烹饪保持了最大限度的有用物质，对我们的身体最有用。
考虑不同处理的牛肝中多少卡路里：
- 煮牛肝的热量为115至125千卡，而在烹饪过程中碳水化合物含量和产品脂肪含量减少，但大部分有用的元素得以保留;
- 炖牛肉肝脏的热量为117千卡，这个加工过程会降低蛋白质和碳水化合物的含量，如果考虑到灭火过程中酱汁的存在，那么这道菜的脂肪含量就增加到9克，能量值约为160千卡;
- 烤牛肝的卡路里含量是最高的，考虑到这种加工的油和增加盘的脂肪含量，它将等于200kcal以上，随着蛋白质和 碳水化合物 水平的增加。
肝脏与饮食的使用
牛肉肝脏是一种有价值的产品，为人体提供有价值的氨基酸和矿物质，但它也含有相当高的胆固醇百分比。 观察节食时，建议积极食用本产品的食物
这种产品的优点还包括它很容易和快速消化，并被身体吸收。 饮食 - 不是在牛肝菜中否定自己的借口，在午餐时间遵循措施并从中吃饭是非常重要的，并补充蔬菜装饰。 不要向高胆固醇和严重形式的动脉粥样硬化患者推荐此产品。