对于很多人来说，在家烹饪美味泡芙的能力是烹饪工艺的顶峰，这似乎很难实现和困难。 事实上，创造美味的过程并不难，也不会太长，如果需要的话，任何人都可以应对。
如何烹饪泡芙？
家里的每个小饼配方都包含简单易用的规则，遵守这些规则意味着获得理想的结果：
- 最初，他们准备奶油面糊甜点。
- 将面粉基料的一部分放在烤盘上，在200度下烘烤20分钟，然后在180度烘烤成玫瑰色。
- 为了灌装，准备一种奶油，其中的配方，你可以从下面的变化中选择。
- 奶油充满了烤蛋糕泡芙，使用糕点注射器或麻袋。
- 如果需要，该釉准备用于泡芙并覆盖产品的表面。
泡芙的面团
为了 在家里 烹饪 面团 ，你需要一个平底锅，平底锅或大锅，底部和墙壁都很厚，以及一个方便的锅铲，用于搅拌酿造时的团块。 考虑到两次烘焙过程中坯料的增加，应将现成的面团spoon在铺好的羊皮纸上，放在烤盘上，彼此相距一定距离。
配料：
- 水 - ½杯;
- 人造黄油或油 - 150克;
- 面粉 - 1,5杯;
- 鸡蛋 - 4件;
- 盐 - 捏。
准备
- 水podsalivayut，添加人造黄油或黄油，煮沸。
- 一次加入所有筛过的面粉，用勺子剧烈搅拌均匀并将其从盘子上取下。
- 冷却至温热状态后，将一个鸡蛋揉入面团中，每次均匀。
- 生成的面团用勺子铺在羊皮纸上。
- 在200度的温度下，在家里烤饼泡20分钟，直到它们在180度时变得红润，并且在烤箱关闭的情况下稍微烘干并冷却下来。
配奶油蛋卷的配方
填充产品的理想选择将是奶油泡芙奶油蛋糕，其经典配方如下所述。 如果需要，你可以减少或增加黄油的量，而不是香草用于风味柠檬皮，香精或甚至添加几勺朗姆酒或干邑白兰地。
配料：
- 小饼的面团;
- 牛奶 - 500毫升;
- 蛋 - 1个;
- 面粉 - 2汤匙。 匙;
- 糖 - 150克;
- 香草糖 - 1小包;
- 黄油 - 150克。
准备
- 从面团烘烤坯块。
- 用糖擦蛋，倒入面粉，混合并倒入牛奶中。
- 将容器放在炉子上并加热，直至变稠并沸腾。
- 从盘子上取下容器，插入香草糖并冷却膜下的块。
- 加入软油并搅拌奶油直至光滑。
食谱泡芙与蛋白质奶油
与奶油蛋糕一起使用的不是 蛋白质奶油 的小饼。 具有这种填充物的产品令人惊讶地柔软，轻便且通风。 从这些美味佳肴即使挑剔的绑腿也会很高兴。 在填充小甜饼之前，奶油应保存在冰箱中约半小时。
配料：
- 小饼的面团;
- 水100毫升;
- 糖 - 1杯;
- 蛋白质 - 3个;
- 香草醛和柠檬酸 - 通过捏。
准备
- 从面团中烘烤坯块。
- 从糖和水中，糖浆被煮熟，达到120度的温度或在软球上的水中呈阳性样品。
- 用一小撮柠檬酸和香草蛋白质敲打直到出现紧绷的峰。
- 倒入一小杯糖浆，鞭打奶油直到它冷却。
- 用蛋白质填充家中的泡芙。
泡芙用奶酪
在这种情况下，泡芙的填充物是由奶酪制成的。 为了获得更加丰富的质感，加入了奶油，其脂肪含量至少应为30％。 在搅打之前，产品必须在冰箱的搁板上充分冷却。 用奶油蛋糕做经典测试，制作和烘烤小饼。
配料：
- 小饼的面团;
- 山寨奶酪 - 250克;
- 奶油 - 200毫升;
- 糖粉 - 200克;
- 香兰素。
准备
- 最初，在家里从面团烤小饼。
- 奶酪用搅拌器破碎，直到谷物消失。
- 冷奶油搅拌成致密稠度，在最后阶段添加粉末部分。
- 结合奶酪和奶油再次混合。
- 用奶油填充空白并在上面撒上粉末。
泡芙用炼乳
以下甜点食谱为真正的甜食。 奶油泡芙 用奶油变甜， 饱满 ，令人惊讶的美味。 通常，这种填充物的变化是添加了地面，预先炒花生或核桃。 如果将一份黄油替换成鲜奶油，那么脂肪填充量就会减少。
配料：
- 小饼的面团;
- 煮炼乳 - 1罐;
- 黄油 - 200克。
准备
- 最初从面团烘烤面团。
- 对于奶油，产品事先从冰箱中取出。
- 打一点黄油，然后加入炼乳部分。
- 用奶油泡芙填充奶油。
奶油泡芙
在家做奶油泡芙的小菜并不简单。 应对了面团并烘烤了面团后，它仍然适用于小东西 - 只需用搅拌机打碎面霜即可。 必须选择具有高比例脂肪的奶油，并在加工前将其冷却。 香草通常用作香气，但您可以使用其他添加剂进行选择。
配料：
- 小饼的面团;
- 霜 - 500毫升;
- 糖粉 - 150克;
- 香兰素。
准备
- 按照经典配方烹制面团，在烤箱中烤泡芙。
- 冷奶油被混合器刺穿成稠密的质地。
- 使用粉末使奶油泡芙变甜，加入香草并再次搅拌。
巧克力泡芙
以下配方可以让巧克力烘烤的粉丝特别喜欢。 加入熔化的巧克力制备奶油，如果需要的话，可以用一部分可可粉代替。 有一小撮香草或一袋香草糖可以赋予甜点一种微妙的香气，使口感更加明亮，这并不是多余的。
配料：
- 小饼的面团;
- 牛奶 - 250毫升;
- 糖 - 80克;
- 淀粉 - 4汤匙。 匙;
- 蛋黄 - 2个。
- 巧克力 - 100克;
- 香兰素。
准备
- 从面团中烘烤坯块。
- 温热牛奶煮沸。
- 用糖和淀粉研磨蛋黄，并连续搅拌加入炖锅。
- 融化巧克力，注入牛奶基地，搅拌。
- 再温热一下泡芙 巧克力奶油 ，让它变凉。
与craquelure的小饼
经典的甜点蛋糕可以做得更加精致和原始，准备与开胃硬壳地壳。 一个简单但麻烦的创造治疗的技术需要花费很多时间和耐心，但结果是值得的。 柔软的奶油，柔和的面团和松脆的面层涂层之间的对比，给品尝者带来最鲜明的印象。
配料：
- 小饼的面团;
- 一个选择的奶油;
- 黄油 - 100克;
- 面粉和砂糖 - 120克;
- 香兰素。
准备
- 将面粉加黄油和糖，加入香草。
- 用手将面包屑收集在碗中，放入冰箱。
- 将两层羊皮纸之间的块卷成厚度为1mm，并将纸放入冰箱15分钟。
- 根据泡沫的大小将工件和纸一起切成碎片并再次送入冷冻机。
- 在烤盘上，用糖果袋将面团挤出，将餐具预制件置于顶部，取出纸张。
- 烘烤泡芙传统上在烤箱中，允许冷却并填充奶油。