关于肉制品的益处和危害的争议在许多个世纪中都不会停止。 但是，每天都有越来越多的科学和医学事实，因为许多人开始积极寻求而不是取代饮食中的肉类。 素食主义的日益普及也与经济不稳定有关，因为许多家庭只是被迫放弃昂贵的产品，包括肉类。 但是，是否有可能在不损害健康的情况下取代肉类，在经济条件下哪种食物替代肉类更可取？ 素食者的经验将帮助我们处理这些问题。
在健康饮食的追随者的饮食中取代肉类的什么？
所有替代肉类的产品都不能单独弥补动物蛋白，脂肪，氨基酸的缺乏。 因此，建议从以下列表中尽量使用尽可能多的产品：
- 蛋白质来源 - 鱼，虾，鱿鱼，乳制品和酸奶制品，鸡蛋，荞麦，seitan（小麦面粉蛋白质的有用来源），豆类，豌豆，各种品种（如鹰嘴豆，绿豆），大豆。 顺便说一句，从所有的口味像肉一样，大豆占据了领先地位。 素食者准备了大豆和牛奶，以及着名的奶酪“豆腐”，肉饼，白菜卷，甚至香肠等各种菜肴。 但为了健康的饮食习惯，建议从大豆中烹饪菜肴，而不是从现成的半成品中烹制。
- 脂肪来源 - 坚果（核桃，雪松，杏仁等），海洋鱼类的脂肪类型，向日葵和南瓜的种子。 橄榄，亚麻籽，芝麻，南瓜，雪松油。
- 氨基酸和维生素的来源 - 蔬菜，水果，香料，豆类。 海甘蓝，沙拉蔬菜，鱿鱼含有一种相当稀有的“肉类”维生素B12，虾是富含铁质的来源。 据信真菌取代肉类，因为它们含有动物淀粉 - 糖原。 有些蘑菇类似于肉类和口味，例如鸡肉蘑菇。
此外，上述产品还含有肉类中没有的其他有用物质，这对于健康饮食来说是一大优势。
什么是需要保存时饮食中的肉类替代品？
由于家庭预算有限，许多替代肉类的产品根本不可用。 因此，家庭主妇需要尽最大努力和幻想来平衡饮食。 以下提示将有助于解决这个棘手的问题：
- 按季节购买产品。 这通常更有用，而且通常当地的蔬菜和水果比温室和进口的便宜得多，全年都可以买到;
- 荞麦，豆类，豌豆是可用的蛋白质来源。 为了消化更容易消化，而不是阻碍消化，建议使用地面香菜，热酱料和作为装饰轻质蔬菜沙拉的装饰来佐餐;
- 昂贵的产品取代肉类，你可以在批发市场购买，并分发一个月，甚至更多。 这适用于不同类型的坚果，大豆，小扁豆，芝麻，干海带和蘑菇，冻鱼。 之后的主要事情是观察储存条件。 即使家庭预算有限，您也可以购买少量这些产品，并定期将其添加到饮食中;
- 消耗大量的果岭。 莳萝，香菜，葱，罗勒，生菜 - 所有这些都可以独立生长在阳台或窗台上。 每天空腹推荐喝一杯异常有用的绿色鸡尾酒，含有丰富的维生素和氨基酸。 为了做好准备，每种草药取2-3支小枝，用搅拌器简单地磨碎，加入少许水。 在这样的鸡尾酒，你可以添加柠檬和水果的季节;
- 如果你因缺乏肉类产品而缺乏足够的能量和力量，你应该每天食用几匙小麦;
- 尝试食谱。 素食菜肴非常有趣和多样化。 例如，在许多菜肴中，蘑菇取代肉类，并且由于一些烹饪技巧，这种菜肴不能与肉类菜肴区分开来。 从蘑菇，卷心菜，土豆或胡萝卜，你可以做出美味的肉饼。 即使预算非常有限，调味酱的配方也会带来愉快的菜单。
- 提前一个星期的菜单，这将允许你平衡食物，即使是一个小的预算。 昂贵的产品更容易添加，但数量较少。
如何取代小孩饮食中的肉类？
对于越来越多的蛋白质是非常重要的，所以在没有肉的情况下，应该特别注意婴儿食品。 各种各样的鱼，鱿鱼，虾和其他海鲜，酸奶制品，几种坚果，橄榄，亚麻籽，芝麻，雪松或南瓜油 - 所有这些产品都必须存在于饮食中。 一些营养师建议至少偶尔进入禽肉菜单，最好是鸡肉片。 当然，我们不能忘记生蔬菜和水果，对孩子的成长和发展有用。