白色Béchamel酱是用稍微腌制在油中的面粉制成的，然后用牛奶或奶油（这种配方的各种变体都可以）焊接而成。 很多人都听说过这种酱料，但很少有人知道如何制作，使其变得柔软，细腻，没有肿块。
要制作贝酱，你需要2个洋葱，750毫升牛奶，2汤匙小麦粉，4汤匙土黄油，盐，黑胡椒粉。
烹调酱油
发酵酱通常不需要太多时间。 去皮的洋葱不会被切碎，然后放入有牛奶的平底锅里。 煮沸后离开灌注约20分钟，然后过筛。 在一个单独的平底锅里融化黄油，加入面粉并混合抹刀。 我们将面粉炒到一个愉快的米色，然后我们将牛奶倒入炒锅里。 我们把酱汁煮沸，胡椒粉，并加入口味。 关于20分钟很低的热量议定书，不断搅拌锅铲和酱汁已准备就绪。 应该注意的是，如果您打算为肉类或鱼类菜肴提供酱汁，而不是指定量的牛奶，则可以使用牛奶（1：1）和肉（或鱼）肉汤的混合物。
Béchamel蘑菇
配料：
- 一杯牛奶（250毫升）;
- 一杯肉汤;
- 0.3杯面粉;
- 2-3汤匙质朴的黄油;
- 100克纯干蘑菇;
- 2个蛋黄;
- 盐;
- 胡椒。
准备工作：
我们将黄油融化在平底锅里，加入面粉，混合。 我们将用低热面粉炒，直到一个愉快的米色。 轻轻倒入平底锅牛奶中并充分混合至均匀。 轻轻地加入2个蛋黄，用一小汤牛肉汤加入盐和混合物。 煮完后，加入干的（预洗好的）蘑菇（可以使用蘑菇粉）。 再次将酱汁煮沸，静置20分钟，用抹刀连续搅拌。
奶油调味酱
你可以用奶油做调味酱。
配料：
- 100克天然奶油;
- 1杯20％牛奶奶油;
- 2汤匙小麦面粉in / s;
- 一些肉汤;
- 盐;
- 黑胡椒粉;
- 一点磨碎的肉豆蔻。
准备工作：
在一个融化黄油的炒锅里，我们倒入面粉，用锅铲搅拌，炸，加入肉汤，然后 - 冷奶油，然后将酱汁煮至必要的稠度。
意大利面配Béchamel酱
用Béchamel酱烹制意大利面是很好的 - 这是一道非常美味的菜肴，从最平淡的食材中简单快速地制作而成。
配料：
- 实际粘贴（任何产品）;
- 2汤匙天然奶油;
- 1杯奶油;
- 2汤匙小麦面粉in / s;
- 130克奶酪;
- 一小块火腿;
- 黑胡椒粉;
- 盐;
- 磨碎的肉豆蔻。
准备工作：
首先，在淡盐水中将面食煮沸，然后准备酱汁：在平底锅中，将黄油在小火上融化，加入面粉，用抹刀将其混合，使其没有团块，并将其煎至愉快红润的阴凉处。 稍微翻炒一下，加入奶油，并以最低的热量达到所需的密度，不断用抹刀或搅拌器搅拌。 在这个过程的最后，加入磨碎的肉豆蔻 - 酱汁已经准备好了。 现在三分之二的奶酪磨碎后放入酱汁中加热，不断用搅拌刀搅拌，使奶酪略微融化，然后将其从热源中取出。 倾斜
他们吃什么才能吃贝酱？
这种酱与白肉，鱼，蔬菜，鸡蛋和许多其他产品完美协调。