红润多汁的牛排外观唤起了食欲，并引发了一个不可抗拒的渴望立即品尝一块。 但是如何烹饪它，以便预期的口感至少与外观相适应，并且理想地超过它，并且以柔软和柔软的感觉触发，我们将在今天的食谱中讲述。
如何在家做牛排？
配料：
- 鲜牛肉浆（里脊肉） - 450克;
- 黄油 - 35毫升;
- 香料可供选择 - 品尝;
- 盐;
- 黑胡椒粉。
准备
确保牛肉的新鲜（非冷冻）果肉，用水纸巾冲洗干净，保存好薄膜并在厚约2厘米的纤维上生活并切割。 我们用食物膜覆盖切片并稍微脱落。 然后用碎黑胡椒粉，盐和香料揉碎肉块，并在室温下浸泡1小时以浸渍。
厚厚的煎锅适当温热，涂抹黄油，放入牛肉片。 我们将它们烘烤到所需的烘烤程度，定期以一分钟的周期性转动。 通常对于这样的牛排厚度来说，对于标准烤肉来说，每边三至四分钟就足够了。
如何烹调切碎的牛排？
配料：
- 鲜牛肉浆 - 450克;
- 醋香醋 - 品尝;
- 你选择的香料 - 品尝;
- 黑胡椒粉和香辣椒 - 味道;
- 盐 - 味道;
- 黄油。
准备
如果您没有配合成功的多汁和软的传统牛排配制，请将其切碎，然后保证成功。
为此，经过洗涤和干燥的肉已经很好地粉碎了。 最好用锋利的刀片做这件事，但如果没有空闲时间，可以使用带有刀帽的搅拌器杯，或者通过带有大型篦子的磨床跳过肉块。 我们将切碎的肉与香醋，盐和香料一起调味，然后放在凉爽的地方放置三四十分钟。
然后，我们形成牛排牛排，将它们堆叠在两层胶片之间，并在烹饪锤的帮助下掰开。 然后，我们将它们转移到充分加热的煎锅中，加入融化的黄油并煎至两面都准备好。
如何烹饪猪排？
配料：
- 猪里脊肉 - 750克;
- 酱油 - 75毫升;
- 干邑白兰地 - 100毫升;
- 香醋 - 5毫升;
- 肉汤 - 100毫升;
- 洋葱 - 75克;
- 黄油 - 90克;
- 植物油 - 35毫升;
- 胡椒粉;
- 盐。
准备
一般来说，牛排是由牛肉制成的。 但在这个食谱中，我们会稍微偏离传统，用猪肉制作。
为此，胴体的理想部分称为腰部，是理想的部位，最常用于制作猪排。 经过洗涤和干燥的猪肉被切成约2厘米厚的纤维层，并通过具有刀片或刀的另一侧的特殊打浆装置稍微脱落。 然后将准备好的切片浸泡在酱油，香醋和两汤匙白兰地的混合物中两小时，将容器放在凉爽的地方。
在此期间，准备牛排酱。 我们用少量植物油清洗，细细地洋葱和wesser，直到金黄色。 然后轻轻地分小份加入剩余的干邑，并立于火上，直到水分蒸发。 然后从火中取出煎锅，加入两汤匙黄油并混合。 如果需要，您可以用搅拌器将产生的酱汁打碎直至平滑。
将褐色猪里脊切片用蔬菜和黄油混合物在热油锅中煎烤三分钟，取出热量并在盖子下再离开几分钟，然后与先前制备的酱一起食用。