在家制备的啤酒有利地不同于 天然组合物 和优异味道的商店类似物。 即使是最昂贵的饮料品牌也是由浓缩物制成的，添加了各种防腐剂和其他完全无用的且常常有害的成分。
如何在家酿造啤酒？
即使没有特别的迷你酿酒厂，您也可以在家里用自己的双手烹制啤酒，而这些迷你酿酒厂价格昂贵，并不总是令人满意。 主要是了解饮料制备的基本阶段和观察技术确定的条件。
- 制备饮料的主要组分：水，麦芽，啤酒花和啤酒酵母。
- 初始阶段 - 糖化麦芽汁。 对于其执行，麦芽在65-72度的恒定温度下加热约1.5小时或直到淀粉完全分解，如通过负碘测试所证明的：添加到勺中的一部分ma中的碘滴不应该改变颜色。
- 逐步添加啤酒花，使麦芽汁暴露于沸腾状态，持续1.5小时。
- 获得的基地冷却到24-26度，使用潜水冷却器或冰水浴。
- 将冷却后的麦汁放入发酵罐中，加入酵母，然后碳化在家中得到的自制啤酒，装瓶并密封。
- 装有饮料的容器在熟化2周后储存，确保温度适宜。
在家酿造啤酒的设备
在家里准备啤酒需要有特殊的 家用迷你啤酒厂 或一套厨房用具和专门的设备来进行质量控制。
- 对于烹饪麦汁，你需要20-30升的不锈钢或搪瓷容量。
- 发酵使用无菌容器的玻璃或搪瓷和水封。
- 此外，您需要一个冷却器，一个温度计，一个用于排出啤酒的管子和一个用于成品饮料的无菌容器。
家里啤酒碳化
家用啤酒的碳化是其制备的重要最后阶段，其中饮料被二氧化碳气泡饱和并获得期望的味道。
- 最正确的方法是用引物碳化，即E. 一个年轻的麦芽汁，其中的第十部分是在最后几分钟用沸腾的啤酒汁倒入冰箱储存的。 在预期装瓶之前30分钟，在发酵过程完成之后添加组分。
- 碳酸盐啤酒在家里可以是麦芽浓缩物。
- 用于糖，蜂蜜，果糖或葡萄糖的天然碳酸化是不太可取的。 这些组件几乎总是给现成的饮料带来发酵的味道。
如何在家里过滤啤酒？
在家里过滤啤酒可以让你得到一种更透明的饮料，摆脱不愉快的酵母残渣。 但是，应该记住的是，伴随这一点，醉人饮料中存在的一些有用组分将会丢失。
- 为了过滤，经常使用机械水过滤器。 在这种情况下，过滤膜的尺寸很重要，必须至少为1微米。 较小的过滤器有助于失去饮料的味道，并完成酵母的纯化，这是自然碳酸化所必需的。
- 您可以在发酵结束时将冷藏（5-7度）的啤酒容器放置3天，以使饮料变淡，并且沉淀物落到底部。
啤酒在家里 - 一个简单的食谱
下面介绍一个简单的自制啤酒食谱，可以让它惊人的最终特征成为可能，这可能会让这种饮料的任何真正的鉴赏家感到惊讶。 应用最少量的面粉外加剂将麦芽粗磨，并用布或纱布袋将其放入水中。
配料：
- 水 - 27升;
- 啤酒花 - 45克;
- 麦芽 - 4公斤;
- 酵母啤酒 - 25克。
准备
- 将25升水加热至80度，加入一袋麦芽汁并在65-72度下称重1.5小时。
- 将内容物加热至80度，静置5分钟。
- 用麦芽在剩余的水中冲洗袋子，煮沸并冷却至72度，倒入必须的。
- 每15分钟添加1/3跳，并将麦汁煮沸1.5小时。
- 在快速冷却的基质中，加入酵母并发酵7-10天。
- 生成的啤酒在家里煮熟，碳化，装瓶，密封。
如何在没有特殊设备的情况下在家酿造啤酒？
如果家中酿造啤酒的设备是梦想的极限，锅中的经典烹饪技术因过度复杂而受到惊吓，那么可以采用以下配方。 结果将是一个非常体面的口味，一杯不需要太多麻烦。
配料：
- 水 - 5.5升;
- 啤酒花 - 5杯;
- 大麦籽粒 - 600克;
- 酵母啤酒 - 50克;
- 糖 - 1杯;
- 白色和黑色的饼干 - 少数。
准备
- 大麦籽粒充满水，发芽产生1.5厘米长的芽，之后将其干燥并在咖啡研磨机中研磨。
- 用面包屑混合研磨块，用水将其加热至80度，包裹并离开一小时。
- 灌注过滤器，煮沸，加入啤酒花和糖，并冷却后和酵母。
- 发酵的基础为3-4天，之后他们将准备好的啤酒倒入瓶中。
啤酒从集中在家里
如果您使用现成的浓缩液来准备自制的啤酒，这将更容易。 原材料可能已经跳跃，然后啤酒基地添加啤酒花的需求消失。 饮料的碳化可以在水中用糖稀释，理想地用果糖或葡萄糖稀释。
配料：
- 水 - 10-11升;
- 啤酒花 - 30克;
- 啤酒浓缩物 - 3公斤;
- 酵母啤酒 - 1包。
准备
- 加热煮沸2升水，稀释浓缩液，用啤酒花煮30分钟。
- 加入8升煮沸的冷水。
- 将生成的碱倒入与一部分水混合的酵母中，在隔膜下留下发酵罐2-3周。
- 将浓缩的自制啤酒变甜，进行瓶装和密封。
Osetian啤酒 - 家庭处方
下面的家用啤酒奥塞梯烹饪专家的配方代代相传，改进和适应现代美食的饮料制备技术。 小麦和大麦麦芽可以购买准备好，或者用发芽的谷粒亲手制作，将它们倒入烤箱中的咖啡色调中，然后在绞肉机中加捻。
配料：
- 水 - 10升;
- 啤酒花 - 50克;
- 麦芽 - 5公斤;
- 糖 - 1杯;
- 酵母啤酒 - 100克。
准备
- 将麦芽与水混合，加热至36度，加热至沸腾，煮沸5分钟，过滤。
- 将肉汤放在炉子上煮2.5小时，在煮沸1.5小时后加入。
- 过滤基地，冷却到24度，加入糖和酵母。
- 将方坯留在液压密封下3-5天，在发酵后倒入瓶中将奥塞梯啤酒倒入家中。
小麦啤酒在家的食谱
使用以下配方在家中烹制啤酒的特点是使用小麦麦芽，而麦芽只能部分补充大麦。 这种原材料的特殊性在于需要观察个别温度状况 - 小麦麦芽需要36度的初始温度。
配料：
- 水 - 20升;
- 啤酒花 - 15-20克;
- 小麦麦芽-3公斤;
- 麦芽大麦 - 2公斤;
- 酵母啤酒 - 15克。
准备
- 将麦芽与水混合，加热至36度，逐渐加热。
- 耐受65度1.5小时的混合物。
- 将温度升高至75度10分钟，然后过滤必须的酒花，并将酒花煮沸1.5小时。
- 将麦汁迅速冷却至26度，加入酵母，并在液压密封下放置2周。
- 在家里将 小麦啤酒 碳化，装瓶，放置2周。
蜂蜜啤酒在家里
下面的家中啤酒配方可以使饮料具有愉快的蜂蜜味道和轻微的辛辣味。 在这种情况下，不使用麦片麦芽，而是使用荞麦或深色花蜜 。 在烹饪蜂蜜麦芽汁的过程中重要的是补充液体的原始体积，加入必要的部分水。
配料：
- 水 - 10升;
- 蜂蜜 - 3升;
- 啤酒花 - 40克;
- 啤酒酵母 - 50克。
准备
- 水与蜂蜜混合并煮沸1小时。
- 添加啤酒花，并继续煮1小时。
- 迅速将必须冷却到26-24度，插入酵母并在水力冲击下离开底部7-9天。
- 将饮料倒入瓶中陈化2周。
从家里发酵麦芽酒啤酒
用发酵的麦芽汁和啤酒花制作自制啤酒相对简单，并且具有值得的最终味觉指标。 饮料的饱和程度将取决于所用酒花的数量。 另外，可以给泡沫饮料提供特别的注释，用棕色芦苇代替通常的糖。
配料：
- 水 - 10升;
- 发酵的麦芽汁 - 0.5升;
- 啤酒花 - 2-4汤匙。 匙;
- 糖 - 1公斤;
- 啤酒酵母 - 100克。
准备
- 在沸水中加入糖，一定要和啤酒花一起。
- 让混合物再次沸腾，盖上盖子并坚持直至冷却。
- 搅拌酵母并保持预制棒，直到发酵过程终止。
- 将饮料倒入瓶中，密封并置于冰箱中2-3周。
生姜啤酒在家里
如果传统的家庭啤酒生产技术让复杂的技术感到惊慌失措，或者只想尝试一些令人耳目一新的不寻常的东西，那么现在是时候完成以下配方，准备一种美味，辛辣和非常精致的生姜非酒精啤酒。
配料：
- 矿泉水高度碳酸化 - 1.5升;
- 姜根 - 2.5厘米;
- 柠檬 - 1个;
- 糖 - 2汤匙。 匙;
- 薄荷 - 5-7叶。
准备
- 研磨姜的根，用糖碾碎，同时加入柠檬汁。
- 用水倒入组件，坚持5-10分钟。
- 过滤饮料，倒在眼镜上，加入薄荷叶，柠檬片和冰块。
从大麦啤酒在家里的配方
在家里准备大麦啤酒可以从现有的大麦。 要做到这一点，用水倒入产品几天，发芽，然后将其干燥，并分离不必要的进一步枝条，在咖啡研磨机中研磨块。 饼干是从一块白面包独立制备的，或者用黑麦黑来代替一半的小麦产品。
配料：
- 水 - 5.5升;
- 啤酒花 - 6杯;
- 大麦 - 600克;
- 酵母啤酒 - 50克;
- 面包屑。
准备
- 大麦由麦芽制备，倒入温度为75°C的水（1.5L）中，倒入锅中过滤。
- 酿造四升沸水面包，放置一小时，通过粗棉布过滤并倒入大麦浸泡液中。
- 使混合物静置30分钟，煮沸30分钟，在烹调结束前10分钟加入啤酒花。
- 将基座冷却至25度，加入糖，酵母，在室内条件下徘徊3-4天。
- 将饮料倒入瓶中，取出阴凉处2周。
家用啤酒的存储
为确保自制啤酒尽可能长时间保持其优良品味，必须确保适当的储存条件。
- 将密封的瓶子放置在温度为10-12度的阴凉黑暗处直立放置。
- 理想的储存容器 - 玻璃。 在塑料容器中，饮料会失去一些原有的味道。
- 适当准备的啤酒可以在正确的条件下储存长达三个月。