香槟在我们的生活中非常牢固。 不仅作为女性的简单饮料，而且作为节日的象征：他们与他一起庆祝新年，新婚夫妇在登记处喝酒，甚至打破一瓶香槟，将船护送到第一次航程。 在我们这个时代，这种香槟酒的选择，很少有人会思考如何制作香槟，以及如何制作香槟。
为生产香槟，使用三种葡萄，即黑皮诺，霞多丽和皮诺莫尼埃。 仅用手收集葡萄生产香槟的收获。 之后，有一个容易的浆果紧迫。
此外，香槟的生产方式是“传统”或“香槟”方式，一些专业人士称这种方法为“瓶子发酵的方法”。 当然，制作香槟的过程需要相当大的材料成本，而且相当费力，但结果完全证明了这一点，因为只有这样才能获得最高品质的葡萄酒。 制作香槟的技术如下：
- 从压榨后得到的果汁制成干葡萄酒。 通常，这种酒中的酒精含量很低，但酸度足够高。
- 然后，根据所需的结果，酿酒师将不同比例的葡萄酒混合在一起，使花束变得完美。 然而，有时香槟是由一种葡萄制成的。
- 然后将混合物转移到非常厚的瓶子中。 它还增加了一种“生产利口酒”，它由甜葡萄糖浆，糖，酵母和陈年葡萄酒组成。 然后将瓶子牢固地关闭并以水平位置放置在地窖中。 在瓶内，由于循环利口酒，发酵过程再次开始。 结果，二氧化碳被释放。 天然气没有出口，因此它在瓶子内产生非常高的压力，从而使葡萄酒饱和。 当发酵过程结束时，酵母在容器壁上沉淀出粉状沉淀物。
在这种形式下，葡萄酒被保存在地窖很长一段时间。 正是在“污泥老化”的过程中，葡萄酒饱含着色调浓厚的面包，坚果和甜糕点，一些香槟鉴赏家对此表示赞赏。
葡萄酒从瓶中最终成熟后，必须除去出现的沉淀物，同时使葡萄酒饱和二氧化碳。 这是名为'remuage'的程序。
如何制作自制香槟？
香槟可以在家制作。 这种饮料的主要优点是对使用的配料质量的信心。 是的，做饭不难。
以两种方式做到这一点：自然，迫使年轻的葡萄酒在封闭的瓶子里徘徊，以及通过将碳酸抽入瓶装葡萄酒来人工。
你不需要成为专家就能明白自然的方式更好。 同时葡萄酒更加美味和芳香。 那么自制香槟怎么样？ 原则上，制作香槟酒的过程与上述类似。 首先，准备一种年轻的葡萄酒，在发酵后，葡萄酒必须装瓶，最好是在香槟酒下，因为它们有厚的墙壁。 在每个瓶子里，你需要倒入一勺糖，你可以扔几个葡萄。
把瓶子放在一个温暖的房间里，它们应该处于水平位置。 将瓶子浸泡在这个位置几个月。 之后，带饮料的瓶子应该放下一个颈部，在这个位置，来自墙壁的沉积物会聚集在塞子上，当瓶子打开时，它很容易被移除。 打开它们，去除沉淀物，你需要非常小心。 完全避免损失当然不会成功，但应该尽量减少。
去除污泥后，瓶子应该加满酒，盖好盖子并放在冷室中陈化。 持有香槟的最短时间为3个月。