血液中的高胆固醇 - 现代真正的祸害。 由于胆固醇的增加，心血管疾病的风险增加，这是死亡的最重要原因之一。 坏胆固醇的来源是许多动物源性产品中发现的饱和脂肪。 这就是为什么医生建议在 饮食中加入 更多有用的不饱和脂肪来源的产品。
不饱和脂肪和饱和脂肪有什么区别？
了解饱和脂肪和不饱和脂肪的区别，有助于研究其化学性质。 饱和脂肪的特征是单一的碳键，这使得它们很容易组装成球形化合物，形成胆固醇斑块并沉积在脂肪库中。 不饱和脂肪具有双碳键，因此它们保持活性，穿透细胞膜并且不会在血液中形成固体化合物。
然而，这并不意味着肉，蛋，巧克力，奶油，棕榈和椰子油中所含的饱和脂肪应完全排除在饮食之外。 饱和脂肪对于更好地同化某些维生素和微量元素，人类生殖系统的正常功能，激素的产生和细胞膜的构建是必需的。 另外，饱和脂肪是独特的能量来源，在寒冷季节尤其必要。 饱和脂肪的日常规范是15-20克。
至于肥胖，可以通过过量摄入任何脂肪来获得，尤其是 - 与可消化的碳水化合物结合使用。
哪些食物含有不饱和脂肪？
不饱和脂肪含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 这两种物质都可用于降低饮食中过量饱和脂肪引起的坏胆固醇水平。 含有不饱和脂肪的产品通常包括两种类型的脂肪酸。
一种特别有价值的不饱和脂肪来源是橄榄油。 由于大量的单不饱和脂肪酸，橄榄油有助于清洁血管和降低血压，防止癌症和II型糖尿病，改善大脑功能，皮肤和头发。 然而，值得记住的是，橄榄和其他植物油一样，仍然是纯脂肪，其卡路里含量非常高。 因此，你需要使用它的一小部分 - 不超过一汤匙，顺便说一下，将大约120千卡！
许多不饱和脂肪，特别是ω-3（多不饱和脂肪酸）含有海水鱼（它们也存在于河中，但数量较少）。 由于含有不饱和脂肪，海鱼对神经系统，关节和血管非常有用， 维生素 和矿物质含量高，因此这种产品对人类非常有价值。
丰富的不饱和脂肪来源是植物油（亚麻籽，玉米，大豆，向日葵），海鲜（虾，贻贝，牡蛎，鱿鱼），坚果（核桃，杏仁，榛子，腰果），
不饱和脂肪的危害
每个人都需要排除饮食中最有害的脂肪是反式脂肪。 而且，奇怪的是，反式脂肪是在有用的不饱和脂肪的基础上生产出来的。 由于氢化过程，植物油变硬，即 失去其渗透性并获得容易在血管中形成血栓的性质。 反式脂肪破坏细胞内的新陈代谢，引发毒素堆积，增加糖尿病风险，削弱免疫力并导致许多其他健康问题。 在蛋黄酱，人造黄油，番茄酱，一些糖果产品中含有反式脂肪。