香蒜酱是世界上流行的酱油，意大利是它的故乡，即热那亚。 在那里，它首先由绿色的罗勒和橄榄油制成，香气浓郁，带有轻微的苦味。 还有一种红色香蒜酱，除了主要成分之外，还加入了干番茄。 在不同的国家，这种酱有其自身的民族差异，例如在德国，它是在加入野蒜的基础上制作的，而在奥地利，松子则被改为南瓜种子。 其实，原来的配方甚至不使用松子，而是松子。 这些是最亲近的人，他们的口味实际上没有差异。 而更加如此的芬芳产品，如罗勒，大蒜和橄榄油，即使是最复杂的美食家也不会注意到这种差异。 所以，如何制作一个理想的香蒜酱配方，以及它被吃掉的东西，这些和其他问题，你将在这篇文章中得到答案。
如何用罗勒烹制经典的绿色香蒜酱
这是一个真正独特的酱，因为 它很容易适用于鱼类和肉类菜肴，沙拉和意大利面，准备意大利面，汤和三明治。 虽然它非常有用，因为 主要成分是罗勒和优质特级初榨橄榄油，以及雪松坚果。
配料：
- 罗勒 - 150克;
- 橄榄油 - 120毫升;
- 帕玛森芝士 - 80克;
- Pecorino甜奶酪 - 50克;
- 松子 - 45克;
- 大蒜 - 1颗牙齿;
- 盐。
准备
对于罗勒酱，只有叶子被采取，茎不被使用。 用搅拌器准备最简单的方法，所以我们把罗勒叶放在一个碗里，加入一半的油，这样蔬菜最好被研磨和粉碎。 坚果在干锅里稍微煎一下 - 每边最多30秒。 我们把坚果和大蒜扔到罗勒上，奶酪在最小的刨丝器上揉搓，因为它很硬，而且如果块很大，有一个变种，他们不能正确研磨。 我们加入油和盐，所有这些都被磨成均匀的团块。 一致性可以调整，因为 有些像一个完全同质的沙司，有些则只是磨成小块。 用盐你需要小心，因为 奶酪本身已经咸了。
这种酱汁可以在封闭的罐子里长时间存放在冰箱里，特别是如果你加入少量的橄榄油。 因此，创造了一部电影，空气不会进入酱汁，也不会变质。
香蒜酱在家里的食谱
当然，经典香蒜酱的配方已经过多年的测试，被认为是酱料。 但是组成它的成分非常昂贵，并不是所有人都有机会购买它们。 因此，我们提供一点食物实验，并准备自制的香蒜酱，不逊于经典的香蒜酱。 唯一不应该在酱汁中替代的是奶酪。 它应该是像巴马干酪这样非常硬和丰富的味道，它可以是切达干酪，gruyer或者grana padano。
配料：
- 腰果 - 100克;
- 菠菜 - 60克;
- 芹菜 - 60克;
- 欧芹 - 30克;
- 芝麻菜 - 60克;
- 薄荷 - 20克;
- 柠檬汁 - 15毫升;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 橄榄油 - 200毫升;
- 巴马干酪 - 100克;
- 盐。
准备
我所有的绿叶和干燥。 它的组合和数量是根据你的口味选择的，如果有人喜欢，你可以添加香菜。 尽可能多地去除硬茎。 用搅拌器或浸泡搅拌器研磨所有草药，加入所有其他成分（奶酪除外）和2/3的黄油。 为什么不一次所有的石油？ 为了不错过一致性，最好添加更多。 一旦物体变得或多或少均匀，倒入细碎的奶酪，如果你需要油并且多做几圈。 酱已经准备好了！