日本的香菇是指“在什叶树上生长的蘑菇”。 这种真菌的拉丁名是Lentinula edodes。 和所有的蘑菇一样（我们把它们收集在森林里，但你不经常记得霉菌是一种真菌，我们很少记住它）， 香菇 是指担子菌 - 真菌，其中有孢子发育的特殊器官 - 真菌。
在食物中，帽子是最经常使用的，因为腿太纤维而僵硬。 这些蘑菇广泛用于东方烹饪，最近它们征服了欧洲美食家。 然而，在大多数情况下，如果黑木耳（也称为香菇）可以在欧洲和俄罗斯的商店中发现，尽管它很容易在人工条件下生长，但它大部分是干的。
香菇 - 好与坏
黑木耳不仅用于远东国家的烹饪艺术，还用于传统的中国和日本的药物。 甚至在明朝（公元1368-1644年）的时候，香菇的有用特性也被治疗者所熟知，然后人们相信这种真菌可以延长青春期，增加活力，净化血液。 中医治疗上呼吸道疾病，肝病，阳痿等疾病。 目前，日本科学家的科学研究证实了人造香菇的使用。 因此，在1969年在普渡大学（东京），池川博士发现了香菇水提取物的抗肿瘤活性，他将其注射到人工感染肉瘤的小鼠体内。 在黑木耳的实验中，分离出一种名为香菇素（来自拉丁名为椎名）的多糖。 目前，香菇多糖是一种用于预防和治疗肿瘤疾病的生物活性食品添加剂。
除了已被证实的抗肿瘤活性之外，香菇还含有大量的蛋白质，产生氨基酸组成，也许只有白色真菌。 然而， 维生素D 香菇的含量是一个无与伦比的冠军 - 在这种维生素的黑色真菌多于鳕鱼肝。
诚然，值得一提的是，尽管香菇能给人体带来所有好处，但仍不建议孕妇和哺乳期妇女以及五岁以下的儿童使用。 另外，应该避免。 香菇会引起强烈的过敏反应。