在制作各种蛋糕 ，糕点，其他糖果和甜点时，经常使用各种面霜。
在这篇文章中，我会告诉你关于酸奶面霜的准备。
酸奶的好处
正如你所知道的， 酸奶 是一种奶油酸奶，含有高脱脂奶粉物质，使用特殊的发酵剂（保加利亚乳酸菌+嗜热乳链球菌）生产。
很明显，经典的不加糖酸奶比例如天然奶油甚至天然奶油（即在其基础上经常制作各种糖果奶油的产品）更有用。
酸奶的脂肪含量可以从0.1％到9.5％（相比之下，奶油的脂肪含量可以从10％到35％，黄油的脂肪含量从50％到82.5％）。 这意味着酸奶中可能形成“坏”胆固醇的物质显着减少。
因此，选择酸奶作为奶油的基础变得更加明显。 即使那些试图建立自己和糖尿病患者（当然，在合理的数量），可以吃含酸奶油的糖果产品。
告诉你，你可以做什么和酸奶什么的。
为了制备面霜，最好使用中等或更高脂肪含量的酸奶 - 它们比任何东西都更有用，它们足够厚且塑料，然而，这是个人喜好的问题。 重要的一点：要保持苗条 - 少糖。
可可酸奶酪
配料：
- 浓酸奶 - 200-400克;
- 可可粉 - 1-2汤匙。 匙;
- 糖粉 - 1-3汤匙。 匙;
- 朗姆酒（更好的黑或金）或干邑，水果白兰地，巧克力利口酒 - 2茶匙;
- 香草或肉桂，只是不在一起。
准备
首先小心地将干燥的可可粉与糖粉混合，使其没有结块。 加入香草或肉桂，然后加入酸奶和朗姆酒。 所有非常仔细混合。 奶油已准备就绪。 您可以添加温暖的融化黑巧克力（来自现成的瓷砖），以及生鹌鹑蛋的蛋黄（鸡蛋不应该用于生鸡肉，以免感染沙门氏菌）。 您可以使用粉末煤渣，浓稠饱和水果糖浆，提取的浓缩果汁和浓缩果汁来代替可可粉与糖的混合物。 用这样的配方制备的面霜不会保持形状和冷冻（即不能装饰蛋糕），但它们非常适合浸渍蛋糕和饼干。 奶油的密度可以通过加入浓稠的淀粉溶液（少量）来调节。
带明胶的酸奶奶油
酸奶霜冻结后，我们将用明胶制备。
在选择配料时，我们遵循之前的配方（见上文），但我们也需要将15-30克明胶溶于少量温水中，加入奶油中并充分混合。 琼脂可以替代明胶（对于素食者和禁食者来说这很重要），琼脂 -
要准备凝乳酸奶油，在基本配方中加入150-200克的奶酪凝乳。 如果太浓，可以用少量液体奶油或牛奶稀释奶油。 一般来说，为了制备具有这种稠度和风味的面霜，您可以使用希腊或冰岛酸奶。 这些产品本身就像奶油一样。
你也可以为蛋糕准备酸奶油酸奶油。 酸奶油最好使用厚厚的，不低于15％的脂肪含量。 与奶油酸奶油一样可以获得足够的液体，加入明胶或琼脂。
当然，你可以加入酸奶油和奶酪来制备酸奶油 - 这些产品是完美结合的。