不久之前，厨房用具的创造者们喜欢用一种新的打肉装置 - 一种投降。 但是这个棘手的名字背后隐藏着什么？ 这个新的厨房奇迹是什么让一块最难吃的肉变成嫩切？ 对于用户而言，什么对于从通常的所有打嗝中松开肉食的程序将有所不同？ 在这个材料中，我们将尽可能广泛地开放这个话题，为你的厨房选择一个招标者提供建议。
它是如何工作的？
投标人（软化剂）的原理是在按下工作手柄时用针刺穿肉。 在该装置的底部有一个支撑表面，在该支撑表面中制造用于针的孔。 每次使用者按下装置的手柄时，它们穿过它们，穿透它们，穿过一块肉（取决于肉的厚度和针的长度）。 该描述仅适用于手动肉类招标者，但除了所提出的修改之外，该设备的机械和电气选项仍然存在。 机械肉类投标者是一种固定装置，它像手动绞肉机一样附着在桌子上。 它配备有两个滚针，肉通过装置手柄的圆形旋转驱动后通过滚针。 该设备的下一个变体是软化肉类的电招标。 其构造原理在许多方面类似于机械类似物，但是钉齿珠由电动机驱动。
招标人的优势
应该立即注意到，用 锤子 刺穿和敲打肉是两个完全不同的过程。 在打浆过程中，产品的结构会发生显着变化（无数的纤维断裂），然后即使在油炸过程开始之前，其内部的大部分液体也会失去。 当碎片落在煎锅上时，然后通过组织破裂，液体逐渐流出。 结果很明显 - 干肉，其中几乎没有果汁。 但是，当通过果汁穿刺加工一块肉时，丢失的东西要少得多。 另外，通过你未来的牛排或剁碎的这些“毛孔”会得到更多的香料 。 最好的选择是多次按Tenderender，然后将其放入腌泡汁中。 然后，肉如海绵一样会吸收所有的香料和液体。 那么，购买此设备时我们会得到什么？ 首先，不论肉块的大小如何，总是柔软，多汁且非常嫩的肉。 其次，烹饪过程要快得多，因为通过投标者的针头留下的孔，更多的热量进入内部，这意味着烘烤本身会更加均匀。
选择一名投标者
首先，值得一提的是，家庭招标的选择只能在设备的手动和机械变化之间进行。 自动肉类软化剂最常用于专业厨房。 对于家庭使用是相当不够的，并且是一个手持式紧凑型投标者。 在准备用于煎炸的肉的帮助下，您将不得不离开几分钟，因此购买更多生产性设备并不可取。
总体上值得购买一个投标者吗？ 如果你不属于素食主义者，那肯定是站着的。 在招标人的帮助下烹制的肉类菜肴总是特别多汁和美味，并且你会有更多的空闲时间。