我们确信您已经对这个奢华美丽的名字感兴趣 - “Esterhazy”，并且您渴望学习如何在家烘烤以便尽早尝试这种蛋糕。 其神秘性在于蛋糕，面团几乎没有面粉，基于鸡蛋的蛋白质。 我们为您提供美味奥地利蛋糕的最佳配方，带有诱人的名字“Esterhazy”，并告诉您如何在家做饭。
经典奥地利蛋糕“Esterhazy” - 原始食谱
配料：
- 脂肪奶 - 270毫升;
- 鸡蛋 - 9个;
- 砂糖 - 0.5公斤;
- 黄油（82.5％脂肪） - 320克;
- 煮炼奶 - 1汤匙。 一把勺子（有一座山）;
- 香草糖 - 1汤匙。 勺子;
- 任何酒 - 2汤匙。 匙;
- 肉桂粉 - 2茶匙。
- 杏仁 - 120克;
- 核桃仁 - 120克;
- 小麦面粉 - 2.5汤匙。 匙;
- 白巧克力 - 220克;
- 脂肪奶油 - 2汤匙。 匙;
- 苦，黑巧克力 - 70克;
- 杏酱 （果酱） - 4汤匙。 匙;
- 完成花瓣形式的杏仁刨花 - 80克。
准备
将脂肪牛奶倒入钢包中，并以中火模式放在炉子上。 当它变暖时，我们将鸡蛋的内容分成不同的能力：一种是蛋白质，另一种是蛋黄。 温热的牛奶稍稍倒入软管中，其余的则放回沸腾状态。 在这个碗里，我们摆放了四个分开的蛋黄，叉子迅速将它们分解成牛奶。 现在，已经煮好的牛奶非常慢，在不断搅拌下，从碗中倒出混合物。 没有停下来干扰，让我们爪子30-40秒，然后我们离开火，不要接触它，直到它冷却下来。
将预先油炸的烤杏仁放入一碗搅拌器中，并将其磨成面粉状。 将生成的坚果粉转移到碗中，加入小麦粉，撒上肉桂并小心地混合所有东西。 我们将所有的蛋白质逐渐与200克糖结合，同时不断用搅拌器搅拌所有的东西，然后将所有蛋白质都带到一个郁郁葱葱的耐热泡沫中。 我们逐渐开始将坚果混合物添加到蛋白质中，并且使用硅酮抹刀将它们轻轻地结合在一起，就好像用坚果粉包裹蛋白质直到获得均匀的坚果蛋白质空气试验。
在烤盘上将纸从羊皮纸上铺开并在其上画两个直径为28-29厘米的圆圈，这可以用合适的盖子或盘子完成。 如果你没有糖果袋，那么我们拿一个塑料袋，在那里我们没有紧紧地放上面团，切下袋子的鼻子，从中心开始将我们的面团挤成一个圆圈，螺旋旋转直到空间被填满。 因此，我们形成所有后续的蛋糕，这些蛋糕在烤箱中以160度烘烤40分钟。
用剩下的普通糖和添加香草搅打搅拌器，直到它变得有点冒泡。 在这一点上，我们开始字面上两个勺子，在这里添加奶油，并用搅拌机均匀搅拌。 最后，我们介绍了奶油利口酒，煮炼奶，最后再次搅拌它。
我们用这种面霜覆盖每个蛋糕，然后将它涂在蛋糕的两边，然后我们用薄的花瓣撕下成品的杏仁刨花。 Esterházy的顶部是丰富的
另外，在蒸汽浴上，将白色和黑色苦巧克力完全融化。 为了白色，加入奶油并小心搅拌，将所有物品都倒在一层果酱上。 在纸短号中倒入黑巧克力，并根据覆盖面团的原理在白色层上施用，只留下2-2.5厘米的距离。 我们拿一把锋利的牙签，从中间开始，我们画出了到达蛋糕边缘的小条，因此我们画了一条彩虹蜘蛛网。 所以在蛋糕顶层的整个区域都要做，直到我们关闭这个圆圈。
我们希望这个美味的蛋糕“Esterhazy”的准备会给你很大的乐趣。