每个人都知道我们的身体是由蛋白质构成的。 它的“构造”过程以及衰变过程每秒都在发生，这意味着我们也需要建筑材料 - 蛋白质。 但我们也需要自己合成蛋白质 - 氨基酸。 也就是说，氨基酸 - 这是我们的身体蛋白质的建筑材料不可分割的一部分。
有可互换和不可替代的氨基酸，也有条件可替换。 我们的生物体可以独立产生可替换的氨基酸，可交换氨基酸的合成来自其他不可替代的氨基酸。 有条件的可更换 - 这些是必须与食物一起的氨基酸，同时可以合成，但数量不足。 至于必需氨基酸，我们必须照顾他们的摄入量。 这就是为什么我们要研究含有必需氨基酸的地方。
必需氨基酸的来源必须是动物和植物来源的蛋白质食物。 唉，植物蛋白质消化得更糟，不含全套氨基酸。 因此，最好将它们与动物蛋白质结合使用：
- 谷物：荞麦，大米，珍珠大麦，燕麦;
- 豌豆，鹰嘴豆， 扁豆 ;
- 大豆和豆类;
- 坚果;
- 蘑菇。
肉类和乳制品中的必需氨基酸：
- 奶牛和山羊;
- 奶酪，奶酪;
- 酸奶油，开菲尔，发酵烤牛奶，奶油;
- 羊肉，牛肉，猪肉，尤其是肝脏;
- 鸡蛋。
此外，在油性鱼类中发现必需氨基酸的复合物：鳕鱼和鲑鱼。
值
氨基酸在我们身体机能中的作用怎么强调也不为过。 蛋白质对于从细胞生长到系统和器官调节活动的所有过程都是必需的。 氨基酸既是催化剂又是参与合成和分解代谢的物质，合成激素和血细胞。 为了更好的理解：
- 赖氨酸和色氨酸负责生长;
- 蛋氨酸代谢，脂肪代谢;
- 亮氨酸和异亮氨酸 - 甲状腺功能，内分泌系统;
- 苯丙氨酸是大脑的氨基酸，增强记忆力，激活精神知觉，产生激素;
- 精氨酸激活免疫活性，预防肿瘤;
- 天冬酰胺去除氨，挣扎在疲劳状态;
- 甘氨酸负责调节免疫活性的激素的产生;
- 鸟氨酸提供肌腱的健康，促进伤口愈合，舒缓神经系统;
- 丙氨酸参与激素的合成，糖的代谢，加强肌肉和神经系统。
所以你可以继续几乎无限期地...
添加剂中的氨基酸
至于有条件的可替代氨基酸，它们的短缺可以用食品添加剂补偿，并且还消耗大量的肉，鱼和牛奶。 有条件的不可或缺：
- 酪氨酸;
- 半胱氨酸。
此外，运动员，健美运动员和所有在训练中花费大量精力的人都会看到氨基酸的接收。 通常，运动员使用三个基本的补充
这三种氨基酸的独特性在于支链。 BCAA 能够提供42％的蛋白质合成，同时也增加了肌肉的能量储备。
同化效率
不仅食物中的氨基酸含量起作用，而且是制备的方法。 研磨，研磨，消化促进蛋白质的同化，并加速从蛋白质释放氨基酸的过程。 而热处理超过100⁰，这个过程变慢。