特别是蔬菜炸得足够快（通常比肉更快），如果它们只是轻轻煎。 因此，炒蔬菜可以被认为是相对健康的食物，因为快速煎炸时，形成的非营养物的百分比最小。 您可以使用植物油和/或动物脂肪（猪肉，鸡肉，鹅肉），融化的天然黄油。
炸蔬菜可与任何肉类和大米（以及珍珠大麦，土豆，豆类， 玉米粥 ）完美结合。
中国的鸡肉和酱油炒蔬菜配方
配料：
- 鸡肉（来自胸部和/或大腿的肉片） - 约300-400克;
- 西葫芦 - 0,5-1个。 体积小;
- 茄子 - 1个;
- 洋葱红 - 1个。
- 甜红辣椒 - 2个;
- 红辣椒;
- 新鲜蔬菜（香菜，香菜，罗勒等）;
- 大蒜 - 2件;
- 芝麻
- 芝麻油;
- 酱油;
- 天然醋或柠檬（可以是石灰）;
- 蜂蜜花香自然;
- 肥鸡或猪肉淹死。
准备
将茄子切成2-4份，然后切成短薄片（大小约0.4×0.4×3厘米），放入一碗冷水中20分钟，然后排干水，用干净的水冲洗并翻转过滤器。
就像茄子和西葫芦，胡椒 - 短秸秆，肉 - 短细条，洋葱 - 四分之一环。
用炒锅煮或用手柄煎锅（更好 - 铸铁，钢或铝，但没有涂层，我们将密集操纵肩胛骨）。
在强烈的火焰中，我们用混有芝麻油的蜡加热动物脂肪。 我们立即投入沸腾的脂肪肉和切碎的蔬菜。 在高温下用油炸锅频繁摇动并用铲子搅拌5-8分钟，而不是离开盘子。 由于肉切片细，足够薄，它将有时间被炸。
准备酱汁。 以任意比例混合蜂蜜， 酱油 ，柠檬汁和/或醋，加入切碎的大蒜和热红辣椒调味。 用米饭炒饭，酱分开服务。 撒上芝麻和切碎的蔬菜。
以同样的方式（遵循相同的食谱），可以用中文烹调带有蔬菜的猪肉炒肉，甚至可以拿走一半的鸡肉和猪肉培根或牛腩（将猪肉条切成多层的脂肪和肉）。
香菇用茄子和小胡瓜炒
配料：
- 茄子 - 1-2件;
- 西葫芦年轻 - 1-2件;
- 香菇 - 约300克;
- 洋葱 - 1-2个;
- 黄油天然奶油融化 - 约50-80克;
- 奶油天然乳制品 - 约100毫升;
- 干调味料或咖喱酱;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 新鲜的绿色是不同的。
准备
我们用短草莓切成小块，用冷水浸泡20分钟，沥干水分，用漏勺冲洗干净。
在强烈的火上，在一个大的煎锅酥油加热。 一起炒5-8分钟，操作锅铲并不断摇动煎锅。 通过盖上盖子12-15分钟，有时搅拌，减少热量和炖。 直到准备好2-3分钟，我们加奶油和咖喱。 稍微凉爽，用蔬菜炒香菇，撒上切碎的大蒜和香草。 作为配菜，您可以供应米饭或面条，以及土豆，大麦薏米。