苹果酒是一种低度清爽的金色闪亮饮料，其强度为1％至8％，通常是苹果汁，通常是苹果，通常是梨（在这种情况下称为佩里，波尔（法国），佩拉达（西班牙语））。 ））。 通常情况下， 苹果酒 不添加酵母和香槟。 根据糖的含量，苹果酒从干到甜可以有很大差异。
传统上，最优质的苹果酒是在法国布列塔尼和诺曼底地区生产的。 苹果酒在西班牙，德国和英国也很受欢迎。 最近，俄罗斯也一直在建立苹果酒生产。
梨苹果酒是根据与苹果酒相同的技术制备的。 准备好的梨汁通常变甜，具有5至8.5度的强度。
告诉你如何在家里制作梨汁，当然，这是一个稍微简化的配方，但是，它可以让你取得相当好的效果。 应该注意的是，最适合烹饪苹果酒的梨应该多汁甜美，口感酸味。 通过加入糖或蜂蜜来增加糖的含量，通过添加来自糖醋水果的 苹果汁 可以增加酸度。
梨苹果酒配方
配料：
- 梨成熟多汁甜（去和秋天）;
- 水;
- 糖。
准备
用冷水冲洗梨，洗得相当随便，以免洗掉皮上的天然真菌（因此麦芽汁很快发酵）。 把水果放在一个干净的kadushku或搪瓷容器中，离开几天，以便水果完全成熟，甚至过熟。
我们切成熟的梨，去除腐烂的地方，骨头和茎干。
我们的第一项任务是获得梨酱，因此您需要以任何方便的方式（强力电动绞肉机，联合收割机，搅拌机，特殊破碎机）研磨水果。
梨泥加入干净的搪瓷，玻璃或塑料容器3/4（在发酵过程中，麦汁体积增加）。 用纱布收紧容器，在3-5天内保持温暖，在此期间，土豆泥必须徘徊。
我们准备必须的。 过滤发酵后的果泥，将果汁倒入另一个容器中。 在余下的厚梨块中，我们以约1 / 4-1 / 3的汁液比例倒入水。 混合并过滤。 将得到的液体与果汁混合并以每10升麦芽汁100-400g的比例添加糖或天然花香蜂蜜。 麦汁越甜，苹果酒越强。
将加糖的玻璃瓶中的必须填充3/4体积（最方便的是10-25升）。 在3天内，我们将瓶子用纱布捆绑，温暖，然后移到较冷的房间，但加上温度，立即在每个瓶子上设置水闸。 简单地说，塑料管（例如，如滴管或稍厚的）应该留下密封的软木塞或瓶盖，管的末端应浸入一罐水中。
发酵在40天内发生，之后从麦芽汁中主动释放气体停止。
轻轻打开瓶子，将准备好的苹果酒再次放入干净的容器中，并在管子的帮助下（开始，像倒出汽油）一样。
在这里，你已经可以享受到美妙的年轻波光粼粼的梨子苹果酒。 那么饮料应该受到香槟的影响。 我们从香槟下将梨梨倒入瓶中，用香槟酒中的全部瓶塞将它封起来，之后我们总是为插头制作线锁。
有一种更简单的方法：我们将苹果酒倒入干净的塑料瓶中，用柠檬水或啤酒将塑料瓶塞紧。
瓶子存放在凉爽的房间里，最好在半徘徊的位置放置至少2个月。 在这段时间里会有香槟，苹果酒会变得更“安静”，“珍珠”，但更精致。
那么，最后一刻。 如果您制作了很多梨汁并开始变质 - 通过一个很好的蒸馏设备蒸馏它，您将得到一种美妙的饮料 - 梨子rakia。 如果你将这种拉基尤倒入橡木桶中，一段时间后你会得到一个梨白兰地酒。
英式热梨苹果酒配方
配料：
- 梨汁 - 1升;
- 橙色 - 0,5-1个;
- 天然黄油 - 10-20克;
- 丁香 - 2花序;
- 肉桂天然;
- 糖或蜂蜜 - 品尝。
准备
我们会用开水将橘子放下，然后取下热敷（最好用专用刀）。 把皮放入锅里，加入梨汁，糖，肉桂和丁香。 我们将最小的慢火加热到几乎沸腾。 过滤，加黄油和一点鲜橙汁。 我们热情。