当我们看着 巧克力蛋糕时 ，我们首先看到的是巧克力涂层 - 甘纳什。 传统上它由巧克力和奶油制成，但糖果商为装饰甜点创造了许多食谱。 这里有几个选项。
巧克力ganache蛋糕盖子的食谱
根据这个配方，甘纳什变成镜面闪亮，即使它在蛋糕上变硬。
配料：
- 明胶-10g;
- 糖 - 290克;
- 可可 - 95克;
- 霜 - 95毫升;
- 水 - 150毫升;
- 巧克力苦味 - 65克。
准备
明胶在常温下倒入水，不冷，不热，即室内。 用勺子将糖和可可和格栅充分混合，这样就不会留下肿块。 我们填充奶油，混合，倒入水并再次彻底混合。 现在放上最小的火，加热它。 我们的任务是要达到均匀性，没有必要大规模煮沸。 加入巧克力并搅拌，然后溶解。 然后我们倒出肿胀的明胶，它也需要搅拌才能溶解。 覆盖甘纳许前的蛋糕必须保持冷藏。 所以奶油不会融化，甘纳什会很快掌握。
如何为乳香蛋糕做巧克力甘纳什？
这种甘笋的主要功能首先是它的弹性，它可以使蛋糕表面完美平整。 其次，甘纳什在奶油和 乳香 之间创造了一道屏障，它不会融化，不会吸收水分，并且由此保持了良好的形状。
配料：
- 巧克力苦味 - 200克;
- 干邑 - 15毫升;
- 奶油33％ - 100毫升。
准备
如果你使用牛奶巧克力，那么我们将250克奶油加入100毫升奶油中，如果你有白巧克力，它将需要300克。用刀切断巧克力以加快溶解速度，加热奶油，但不要煮沸。 将奶油倒入巧克力中，等待几分钟，然后加入更多干邑白兰地，小心地揉捏成光泽和均匀性。 原则上，这个质量虽然很热，但可以覆盖蛋糕。 但如果是甘纳什乳香，它应该会冻结。 但不要放在冰箱里，否则会变硬，室温不够。
如何装饰巧克力甘纳克蛋糕？
从在乳香木下使用的甘纳什，你可以做出美丽的蛋糕装饰。 要做到这一点，用简单的铅笔在羊皮纸上画一张照片。 使用包装或锥形的羊皮纸，我们将ganache应用于模板并放入冰箱。 磁带不应冻结到最后。 虽然甘纳什仍然是塑料包裹蛋糕，在这个位置，我们最终冻结，然后我们删除羊皮纸。
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你也可以用这种甘棠制作迷人的蝴蝶。 准备一个带有蝴蝶轮廓的模板，将它放在一张羊皮纸下面，然后用一个带有细喷嘴的糖果包转移图案。
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进一步在中心，我们弯曲纸张，可以将结构放置在一本打开的书中。 我们很酷。
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