从他最亲密的同事 - 无酵母面团 - 组成中的酵母面团更加鲜艳和柔软，因此更适合制作派和最喜欢的 羊角面包 。
泡芙酵母面团 - 家庭处方
尽管以酵母形式存在附加成分，但用于制备这种测试的技术（包括其折叠）与没有添加酵母的变体没有区别。 是的，这个过程需要很长时间，但是没有人会禁止你在未来的几批中立即准备面团，因为它完全容忍霜冻。
配料：
- 面粉 - 410克;
- 牛奶 - 310毫升;
- 酵母-10克;
- 植物油 - 45毫升;
- 糖-10克;
- 黄油 - 335克。
准备
从制备简单的口香糖开始，为此仅在温热的牛奶中撒上糖，并将酵母倒入其表面。 当表面覆盖一层薄薄的泡沫盖时，将酵母溶液与面粉连接起来，并在那里喷洒一点植物油。 搅拌面团约7分钟，然后给它时间来证明，大约一个半小时。 用方形冲洗油，预先盖上一片胶片。 将一块油放入冰箱中20分钟，直至完全硬化，然后将面团擀成长方形，然后将油块放在底座附近。 面条的宽度应略大于一块油。
在一面上覆盖一块黄油2/3的面团，然后在另一面上覆盖剩余的三分之一，然后将其折叠成一半，将其滚到其原来的尺寸，将中心的两边折叠并再次折叠成一半。 通过在冰箱中预先冷却家中的泡芙酵母面团约15分钟来重复该程序。
在家制备丹麦泡芙酵母面团
配料：
- 面粉 - 740克;
- 鲜酵母 - 50克;
- 蛋 - 1个;
- 糖 - 75克;
- 黄油 - 255克;
- 温暖的牛奶 - 370毫升。
准备
将温牛奶与糖混合，加入酵母与鸡蛋和面粉。 面团揉搓后，留下一小时打样。 用正方形冲洗油并冷冻。 将面团上的油卷成长方形，并用自由边覆盖，对折，滚动并重复此过程。 自制泡芙酵母面团准备就绪。