那些尝试（并且第一次尝试几乎不成功）揉黑麦面团的人，他们知道这个过程不同于简单易懂的小麦批次。 黑麦面粉具有其他特性，面筋较少，但由于黑麦面粉制成的面团不能获得与小麦面粉相同的弹性和弹性。 如果你转移面粉，它是脆弱的，如果没有报道的话，它会变得很难 - 展开。 因此，要在家里制作黑麦面粉糕点是成功的，将不得不实践。 大多数情况下，您可以从黑麦面粉中找到 制作小门 的 配方 ，但我们提供了其他几种选择。
简单的面团
从黑麦面粉烘焙蛋糕最简单的方法。 面团分两步揉搓 - 首先放上海绵 ，然后揉搓。
配料：
干酵母（最好与它们一起使用）或湿的 - 1茶匙/ 20克;- 黑麦面粉 - 约200克;
- 糖白沙 - 1-2汤匙。 匙;
- 温水（煮沸和冷却） - 约100毫升;
- 一个鸡蛋很大 - 1个;
- 发酵粉或发酵粉 - 1茶匙;
- 油“农民”或优质人造黄油 - 70-80克;
- 碘化或山盐 - 1掐。
准备
从酵母，糖，2汤匙。 汤匙面粉和温暖（不超过40摄氏度）的水搅拌粥，并放在温暖的地方几个小时。 Opara的数量应该增长近一半。 剩余的面粉用发粉过筛。 用盐打蛋并融化（不热 - 否则蛋会凝结）或软化黄油。 我们加入温水，逐渐加入面粉，最后倒入海绵，迅速揉面团。 所得到的块（不会像麦子一样揉成一个弹性球）被分成块，卷起并烘烤。 事实证明，这样一批黑麦面粉柔软而且非常美味。 如果您添加尽可能多的糖，您可以从黑麦面粉烘烤饼干。 烘烤产品要小心 - 这是黑暗的，你不需要根据地壳的颜色，而是根据面团的结构，所以要保持木制的串或手头只有一个尖头的火柴。 当她从干燥的面团出来，饼干或pechenyushki准备好了。
关于派
说实话，黑麦馅饼只有在童话故事中才是好事。 小麦派变得柔软，郁郁葱葱，这并不是说黑麦。 但是，从小麦和黑麦面粉的混合物，你可以烤一个非常有趣的小馅饼。
配料：
- 面粉品质黑麦和小麦 - 1,5杯;
- 人造奶油烘烤“Pyshka” - 100克;
- 煮沸的冷水 - 1杯;
- 海鲈鱼片（例如鲈鱼） - 0.5公斤;
- 洋葱白大 - 1个。
- 脂肪或鸡肉脂肪 - 100克;
- 鸡蛋大新鲜 - 2个。
- 盐 - 味道。
准备
我们混合面粉并筛选，加入软化的油和水，只需揉面团 - 这一定要很快完成。 将面团移入冰箱（不要忘记用薄膜包裹它）并将其填满。 Luchok切入小，