一个优质的烤盘将有助于烹饪肉类，鱼类，蔬菜与烤条纹和红色地壳，而不去野餐。 它上的菜肴变得多汁，美味，而且不那么高热量。 要在您的厨房中安排正确的烧烤，重要的是要正确确定煎锅的材料，内部覆盖物，形状和大小。
烤盘和传统煎锅有什么区别？
在选择烤盘之前，了解它与传统烤盘的区别很重要。 这种菜肴具有高墙壁和特征性的罗纹底部，模仿格子。 感谢他，这些盘子变成低脂多汁。 通过产品壁上产生的热量（烤箱的效果），产品很快就可以准备好。 煎锅的好处：
- 在不使用油的情况下油炸的可能性，其中具有热表面的产品实际上不会接触。 它被饮食营养的粉丝喜欢;
- 由于具有罗纹纹理，烤盘直接煎炸食物 - 所有来自肉类的脂肪都流入肋骨之间的凹槽中，并在那里蒸发。 在这种情况下，牛排不是用自己的果汁蒸。 在他的两侧出现黑色条纹，就好像肉在烤架上烤了一样。
这些菜肴的缺点包括无法取悦主人，在真正的烤架中欣赏到烟雾的香气，烹饪时需要使用抽油烟机。 而且，这种波纹表面不容易清洗。 该产品适用于煎炸不落在底部肋骨之间的大块。 但是，这些不足之处被一阵芬芳的菜肴所吸引，让人想起一年中任何时候的夏季野餐。
烤煎锅 - 哪个更好？
一个好的烤盘 - 不粘涂层，厚重的墙壁和厚底。 然后它会变得很热，并且均匀地散发热量。 最好准备烧烤铁或铸铝煎锅。 在薄壁便宜的菜肴中，不能制作美味的肉。 还有什么要注意的：
- 底部肋骨的高度很重要 - 它应该至少有半厘米，甚至更多。 在这种情况下，凹槽的深度足以收集产品中的所有脂肪和果汁并迅速蒸发。
- 建议选择带喷口的型号，以便在烹饪过程中轻松排出多余的液体而不会弄脏炉灶。
- 对于油炸，最好找到配有硅胶或耐热塑料保护的手柄。 当她接触她的手臂时，她不会感到温暖，也不会感到不适。 为了在烤箱中烤制，带有可拆卸手柄的型号被设计为用于存储，该选项也更方便。
- 煎锅的深度很重要。 边界较低的产品仅适用于鱼类，蔬菜 - 快速制备的产品。 肉在深盘中炸得更好。
烤方形煎锅
煎锅的大小和形状是根据需要同时烹制多少产品来选择的。 烤方形煎锅被认为是普遍的，它们是最宽敞的，它们可以煎炸一次不同产品的最大体积 - 肉，鱼，蔬菜。 对于一个大家庭来说，这种菜式非常适合。
烤煎锅
如果家庭很小，厨房需要烤架，决定哪一个更好，建议留在紧凑的圆形模型上。 在这里你可以快速烹制一种食物 - 肉，香肠，家禽，鱼。 购买两个不同直径的平底锅并同时煎几种食品很方便 - 早餐吃牛排和煎蛋卷。 它们更易于使用，更易于清洁并且更便于存放。 此外，圆形适用于玻璃陶瓷和电炊具 - 理想情况下，其底部直径应与燃烧器的尺寸相匹配。
与盖子新闻的烤煎锅
大部分烤盘都是没有盖子的。 在这种情况下，很少可能避免在平板表面上溅出肉汁。 带压力机的烤盘配有厚玻璃或金属制成的厚盖，其大小和形状适合直接铺设在容器底部。 在它的帮助下，您可以按肉，它会迅速释放果汁并且油炸得更好，脂肪热火花不会干扰烹饪，也不会污染盘子表面。
煎锅用于电磁炉
在购买之前，您需要询问产品是否适合安装在厨房中的炊具。 这些菜肴的文件应该做相应的标记。 用于电磁炉的烤盘应该有一个完全平坦的钢底或双金属插入物，否则不会有加热。 餐具的主要部分可以由铝或铸铁制成。
铸铁煎锅
所选产品的材料取决于其耐用性和易用性。 铸铁煎锅 结实耐用，几十年。 它们均匀地预热并缓慢冷却，在高温下产生理想条件以诱导产品。 铸铁的外观在油和火的影响下不会恶化，很容易照顾。 这种煎锅上的手柄可以做成一件式的，可以承受大量的船只。 由不足之处包括产品的重量和金属味，传播的食物，在煎锅中长时间放置。
烤大煎锅与大理石涂层
大理石煎锅 - 烤架配有不粘涂层，加入石屑，使其更耐用，更耐划伤。 它比铸铁轻，迅速均匀地升温。 与陶瓷和普通聚四氟乙烯不同，表面变慢，减少意外跌落，锋利物体。 餐具的使用寿命取决于涂层的层数 - 它们应该大于3，最好是5-6，然后该产品可以长时间运行。 为了烹饪，你需要储存硅胶或木铲。
陶瓷煎锅
当厨房需要烤盘时，如何选择一个好的问题关心大多数家庭主妇。 由陶瓷制成的产品能够承受高温，并可用于在烤箱中烹饪菜肴。 喷涂耐过热，易清洁，导热性高，加热时不会散发有害物质。 这个表面上的食物不会燃烧。 但陶瓷烤盘脆弱而且寿命短，需要小心处理。 有重大的机械影响，它可能会破裂并变得无法使用。
煎锅 - 铝
除了铸铁之外，铝制煎锅也很受欢迎。 它们都具有不粘层，重量轻，更易于照顾。 由于高导热性，这些盘子比平时加热更快。 最好的烤铝烤架由铸造金属制成，它们有加厚的墙壁和底部，它们将持续很长时间。 这种器具的手柄应该用绝缘材料保护 - 它不会在烹饪时烫手。 要不粘涂层不被擦掉，不能用刮刀进行清洗，金属刮刀，勺子转动食物。
双面烤盘
精心设计的双向烤盘具有改进的设计，由一对连接在一起的相同半部组成。 烹饪过程中，容器内部会产生烤箱的效果。 由于设计，您可以通过简单地转动另一侧的煎锅来炸食物，紧紧关上盖子。 该产品有助于节省烹饪时间。 同时，由于两半之间的中间层与手柄上的磁性锁之间的夹层，碟子不会打开，翻转时，脂肪和果汁都不会流出到碟子上。
大多数型号的重量较轻，因为它们由铝制成，并覆盖有增强不粘层。 在里面，形成了一个特殊的液体隔间，在油炸过程中会排出多余的水分。 如果您需要准备大量的菜肴，您可以分开菜肴的部分并在两个独立的容器中烹饪。
最好的烤盘 - 评级
现在很多品牌都从事烤盘的生产。 要购买优质产品，值得熟悉此类菜肴的流行制造商。 最好的烤盘是最常见的品牌：
- BergHOFF - 比利时品牌，使高品质的菜肴。 平底锅由铸铝制成，涂有不粘涂层的Ferno陶瓷，具有高和低的壁，用于不同类型的板。
- Gipfel是德国品牌的炊具，它在世界各地流行，主要的方向是生产铸铁煎锅。 为24和26厘米大小的餐具提供多种选择，重量约为1.3千克，不同的颜色和涂层类型不同。 您可以选择三层不粘表面或陶瓷喷涂。
- Lodge是一家美国品牌，在中等价格区域销售不粘涂层的铸铁煎锅的领导者。 大多数模型的尺寸为26厘米（直径或侧面），如有必要，您可以找到30厘米的菜肴。
- Tefal - 法国品牌的餐具，Teflon不粘涂料的祖先。 产品由铸铝制成。 Tefal功能是一个独特的加热指示器，可以让您及时确定表面已经很热，用于烹饪。
如何使用扒炉？
购买后，你可以开始一个令人兴奋的油炸过程。 一般准备规则：
- 烤盘是不粘的，所以浸在油中的刷子只能轻轻地涂在底部的肋条上。
- 为了透露这道菜的味道，它保存在腌泡汁中，然后不腌制。
- 用特殊的镊子翻动肉或鱼，但不经常使烤架条变黑。
- 在煎炸之前，烤盘应该被加热到最高温度。
- 将肉和家禽切成1.5-2厘米厚的薄片，稍微排斥，腌制，每面煎2-3分钟，直至条状物出现。
- 烹饪前的鱼和海鲜可以简单地用香料和盐揉搓，撒上柠檬汁。 在每边炒1.5-2分钟，放在肋骨对角线，使肉不会分开。
- 蔬菜切成厚1.5厘米，每边煎3分钟。 土豆必须事先准备好半准备。 烹饪蔬菜时，可以在锅底上倒一点水。
- 油炸后煎锅需要冷却。 然后应该不用研磨剂进行清洗，擦干，用浸湿植物油的湿布擦拭，存放。