法国着名营养学家Michel Montignac（1944 - 2010）也是现在流行的“Montignac”食品系统的作者，他主要为减肥自己开发。
Michel Montignac提出的不寻常的营养方法是，他忽视低热量饮食作为减肥的一种方式。 Montignac的食品计划着重于食品的血糖指数。 血糖指数是碳水化合物增加血液中糖含量（高血糖的过程）的能力。 高血糖越高，碳水化合物的血糖指数越高，反之亦然。
“坏”和“好”碳水化合物
根据Michel Montignac的说法，营养的主要秘诀是“好与坏”碳水化合物。 具有升高的血糖指数或“不良”的碳水化合物对人的饱腹感以及他所经历的疲劳感负有责任。 这些碳水化合物可能对代谢产生不可预测的影响。 通常，这些碳水化合物的指数超过50。
具有小血糖指数或“好”的碳水化合物包括显着量的矿物盐，维生素和微量元素。 这些碳水化合物对代谢实际上没有负面影响。 人体只能部分吸收“好”碳水化合物，所以它们不能引起血糖的明显增加。 这里有一些“坏的和好的”碳水化合物 - 为了减少这个指数：
对于“坏”碳水化合物（具有高指数）如下：葡萄糖，麦芽，烤土豆，来自高等级面粉的白面包，速溶土豆泥，蜂蜜，胡萝卜，玉米片（爆米花），糖，加糖谷物加糖（麦片），瓷砖巧克力，煮土豆，饼干，玉米，去皮米，灰面包，甜菜，香蕉，甜瓜，果酱，高档面粉的意大利面。
对于“好”的碳水化合物（低指数）如下：面包从全麦面粉与麸皮，糙米，豌豆，燕麦片，没有糖的水果新鲜果汁，面粉粗面粉，有色豆，干豌豆，面包从全麦，乳制品，干豆，扁豆，鹰嘴豆，黑麦面包，新鲜水果，无糖罐头水果，黑巧克力（60％可可），果糖，大豆，绿色蔬菜，西红柿，柠檬，蘑菇。
根据Montignac方案的营养不允许“坏”碳水化合物与脂肪结合，因此，代谢受到干扰，并且大部分可接受的脂质作为脂肪储存在体内。
Michel Montignac食品系统中的脂肪
脂肪也分成两组：动物脂肪（我们在鱼，肉，奶酪，黄油等中找到它们）和蔬菜（人造黄油，各种植物油等）。
一些脂肪会增加血液中“坏”胆固醇的含量，而另一些则会减少它。
- 增加胆固醇的脂肪。 他们的团队包括饱和脂肪，脂肪，肉类，烟熏和奶制品，棕榈油和黄油;
- 脂肪，实际上不会影响胆固醇的形成。 它们在家禽（无皮），鸡蛋和牡蛎中;
- 减少胆固醇的脂肪。 我们在植物油中发现的这些脂肪：橄榄油，向日葵油，油菜籽油，大豆油，玉米油等。
鱼油对胆固醇没有任何影响，但它可以降低血液中的甘油三酯水平 - 这可以防止形成血栓，这意味着它可以保护我们的心脏。 因此，在他的营养方法中，米歇尔蒙蒂尼亚克推荐我们最富含脂肪的鱼类：沙丁鱼，鲱鱼，金枪鱼，鲑鱼，密友，鲭鱼。
Montignac食品系统的基础是你总是需要选择“好”碳水化合物和“好”脂肪。
禁止的产品
米歇尔蒙蒂尼亚克的食品系统禁止以下产品：
- 糖。 根据Montignac的说法，在人类营养中，糖是最危险的产品。 但是如果你完全放弃了糖，如何维持血液中至少必需的最低葡萄糖？ 在这 - 营养的秘诀之一。 Montignac提醒我们人体不需要糖，但需要葡萄糖。 我们很容易在水果，谷类，豆类和整个食品中找到它。
- 白面包。 在Montignac食品计划中，也没有精制面粉的地方。 尽管其中含有的碳水化合物能够为我们的身体提供一定量的能量，但从营养的角度来看，这种面包绝对无用。 面包的白度是其提炼的一个指标，因此面包越白越差。
- 土豆。 米歇尔蒙蒂尼亚克食品系统中的另一个“遗弃”。 土豆含有许多维生素和微量元素 - 但大多数情况下，只有在他们的皮下，这是很少吃。 马铃薯为身体提供非常高比例的葡萄糖。 此外，马铃薯将如何烹制是非常重要的。 土豆泥的血糖指数等于90，烤土豆-95。为了比较，我们记得纯葡萄糖指数等于100。
- 通心粉产品。 它们不仅由细磨面粉制成，而且还添加不同的脂肪（蔬菜和黄油，奶酪，鸡蛋）。 这与单独食物的基础相矛盾 - 根据蒙蒂尼亚克的说法，如果没有这种基础，就不可能摆脱多余的千克。
- 酒精饮料。 在蒙蒂尼亚克的食物他们
不包括在内，仅仅是因为在饮用含酒精饮料时，一个人的体重也在增加。
所以，我们总结一下。 Michel Montignac的食物方法提供：
- 不要将“坏”碳水化合物与脂肪结合。
- 如果可能的话，只使用“好”脂肪。
- 将脂肪和蔬菜结合起来 - 基本上，那些纤维很多。 正如已经提到的那样，按照Montignac的说法，单独的膳食是减肥的基本条件。