如果住宅中的厨房经常用于其预定目的，那么就不能没有砧板。 是的，毕竟，根据通常厨房的切割鱼，肉， 家禽 ，蔬菜和面包的卫生规定，应该使用单独的工作表面。 相比之下，在公共餐饮场所，必须有至少一打木制的专业砧板。
砧板做什么样的木材？
乍一看，似乎所有的木板都完全一样，很少取决于树种。 但这只是乍一看。 事实上，制造砧板的木材类型决定了它能保持其外观和性能的时间。 因此，专业厨师更喜欢使用由竹子，橡木，阿拉伯胶或三叶胶制成的切板，所有这些切板都具有高水蒸气阻力和机械损伤性。 但它也值得享受，不便宜。 更经济一些的是购买一套由松木，山毛榉木或白蜡木制成的砧板。
如何选择木材切菜板？
对于砧板而言，使用者的眼睛和手的使用时间超过一个月，选择以下建议：
- 选择厨房板时你应该注意的第一件事是它的侧面 。 根据木材的图形，您可以确定它是由单块木材制成还是由多根木条粘合而成。 不用说，第一种方法更适合购买，因为它不太可能在重负荷下切碎（切碎肉或烹饪排骨）。 据信胶合板在变形时变形较小
洗，但你会同意，这是一个轻微的优势相比，可能进入胶水颗粒进入食品。 - 第二个参数是切割板的厚度 。 有一条规则 - 越厚越好。 当然，使用全日志切割食物不太合理。 但是在两块不同厚度的板子中，优先考虑厚度较厚的板子。 最长的份量通常是木制砧板，厚度为3-4厘米。
- 切菜板的尺寸应与其用途合理相关。 如果一块小盘子可以用作面包，那么对于肉来说，它的尺寸至少应该是20x40厘米。