现在 克瓦斯 并不像俄罗斯那样受欢迎，因为这种饮料不仅用于止渴，甚至用于医药目的。 最好的选择之一是克瓦斯从黑麦面粉发酵，充满维生素和有用的新陈代谢。 我们将进一步描述几种经典的准备变体。
来自黑麦面粉和酵母的克瓦斯食谱
准备你自己的初学者 - 这个过程虽然很简单，但很长，所以一次分配一次。
配料：
- 葡萄干发酵 - 500毫升;
- 水 - 8升;
- 糖 - 75克。
准备
在一桶克瓦斯时，需要准备大约500毫升酵母，所以将黑麦面粉放入半升罐中并与几汤匙糖混合。 开始逐渐倒入温水，使面粉混合物变得奶油状。 为了加速酵母的成熟过程，可以添加到酵母中，但应该记住，要品尝它们并不容易，因此， 葡萄干 （10-15个）可以是替代品，其在发酵剂中是未洗的。 在购买酸性鼠尾草和增加体积之前，将发酵剂放在容积超过半升的罐子中加热数天。
当地面准备好时，它可以用来准备10升克瓦斯。 为此，将酵母用水稀释至乳脂状稠度。 然后加入8-8.5升热水到准备好的纸浆中。 用克瓦斯盖的底部盖上容器，包裹它并保持4-5小时，或者直到一切都冷却到约36-38度。 过了一段时间后，将发酵剂加入冷却的基质中。 加入发酵后，将装有克瓦斯的容器再次放入加热中6-7小时，然后将其从厚层中轻轻排出，过滤并冷却，然后使用。
黑麦面粉酵母的这种克瓦斯可以从剩余的地面（酸面团）中制备，将其放入罐中并将其激活，与三汤匙面粉和几勺糖混合。
酵母黑麦面粉制备克瓦斯
黑麦面粉制成的白色克瓦斯酵母不少于4天。 这种酵母不会添加工业酵母，因此成熟的过程可能需要很长时间，但在出路之后，您将获得绝对天然的饮料。
配料：
对于初学者：
- 黑麦面粉 - 145克;
- 糖-10克;
- 水230毫升。
对于克瓦斯：
- 水 - 2.8升;
- 面酵 - 230毫升;
- “干”克瓦斯 - 7汤匙。 匙;
- 糖 - 115克。
准备
在混合克瓦斯原料前4天，应事先准备酵母。 将约一半的面粉，一半的水和一撮糖混合。 将酵母容器留在热气中一整天。 之后，酵母会喂几勺面粉，少量的水（足以恢复奶油稠度）和糖。 我们离开了另一天。 重复添加剩余配料的步骤，再倒入两次。
当酵子准备好后，你可以继续准备克瓦斯本身。 要做到这一点，大约230毫升的发酵剂应该与糖和“干”克瓦斯（面包屑）一起在冷过滤水中稀释，可以在任何商店轻松购买。 用克瓦斯纱布覆盖容器，并在第二天放入热中。 发酵完成后，应尽可能小心地通过纱布盖过滤饮料，而不会影响底部的沉积物（酸面团）。 渗滤后，饮料可在使用前冷却，并将酵母留在冰箱中，直到下一次烹饪，每周喂一勺黑麦粉。