即使是新手酿酒师也会掌握在家制作葡萄酒的简单配方。 坚持简单的建议，你一定会得到一个体面的饮料，其味道不会更糟，在大多数情况下只比其购买的同类产品更好。 此外，你会绝对肯定葡萄酒的自然性，这也是非常重要的。
自制葡萄酒是一个简单的食谱
配料：
- 任何种类的 葡萄 - 15公斤;
- 砂糖 - 500-2000。
准备
以简单的方式制备家酿葡萄酒，首先要准备饮料 - 葡萄浆果的基础。 它们可以是任何品种，但必须成熟，没有损坏和腐烂的区域。 只需在干燥和晴朗的天气下切下葡萄藤上的束缚，任何情况下都不要在雨后。 也不建议在加工前洗涤葡萄，因为同样的酵母菌生活在表面，开始葡萄酒发酵过程。
撕下葡萄串放在搪瓷容器中，用木制杵或压碎器擦拭，这样就不会留下一个完整的浆果。 你可以用手伸展葡萄块。 同时，请勿使用金属器具或厨房用具。 也不建议将葡萄浆果和骨头一起碾碎，因为这种情况下的葡萄酒会很苦。
现在将装有碎葡萄（纸浆）的容器置于室内条件下三天以开始发酵，每天数次搅拌很多次。 随着时间的推移，一个好迹象将是一个积极的嘶嘶声和酸味的容器与纸浆散发。 接下来，我们收集带有葡萄皮和果肉的筛顶“帽子”，并使用纱布或压力机仔细挤压它。 剩余液体通过纱布过滤两次或三次，从一个容器倒入另一个容器。 这样的过程不仅可以减少杂质的酒，还可以用氧气饱和钢坯，而氧气在初始阶段将是活性发酵所需要的。 为了保持正确，我们将果汁倒入发酵罐中，四分之三填满，用一根手指刺穿手套或安装带液压密封装置的手套。
准备葡萄酒的下一阶段完全取决于葡萄浆果的味道，甜度和酸度。 事实上，不需要添加糖，所以葡萄是甜的，但通常每加入约两百克 葡萄汁 。 在初始发酵的前两到三周期间，糖总是以小部分引入，每三到四天50克，每次评估产品的味道，以使其不含甜和过饱和。
对于家酿酒的发酵，平均需要一到两个月。 但如果这个过程在五十天后继续下去，那么有必要从沉积物中排出年轻的葡萄酒，并再次进行发酵。 在任何发酵时间，如果制剂看起来太酸，可以通过加入额外的砂糖来增强饮料的甜味。
在快门停止显示发酵迹象或使用过的手套被吹掉后，我们可以将现成的年轻酒倒入瓶中，密封并放入地窖或地窖中陈化。 对于白葡萄酒，至少需要四十天，对于红葡萄酒，至少需要三个月。