根据国际分类，这种 白兰地 （Cognac，fr。）是一种强烈的酒精饮料，由法国夏朗德省普瓦图 - 夏朗德地区严格限定的地理边界的某些葡萄品种的葡萄酒原料采用特殊技术生产，该地区位于法国的干邑市名字来自哪里）。
所有其他类似的饮料，包括根据葡萄酒馏出物制备的饮料，都被称为白兰地。
在苏联，后来在俄罗斯和后苏联时期的其他国家，对这个问题有了解，甚至为“俄罗斯干邑”喝了一杯强烈的饮料GOST R 51618-2009。 根据GOST的技术规格，该酒体积分数为乙醇的产品不低于40.0％。 而干邑白酒则采用葡萄酒原料（葡萄酒）分馏并在橡木桶陈酿至少3年获得。
我们需要了解，我们想要得到尽可能接近技术条件中所述的“俄罗斯干邑”GOST的饮料。
如何从干邑制作自制的美味自制干邑？
对于蒸馏来说，我们需要葡萄酒原料，也就是自制的 葡萄酒 ，它已经脱糖40天了。 更好的白葡萄酒或粉红色，虽然可能有趣的选择和黑葡萄酒。
葡萄酒的制备
葡萄汁倒入木桶中，用塞子密封或倒入玻璃瓶中（留出一点空间），关闭并取出软管，软管末端浸入水中（这称为水锁）。 在带有玻璃容器的版本中，在第2-3天将果汁放入发酵罐中。 40天后，我们有葡萄酒，在管的帮助下用酵母小心地将其去除，并且可以蒸馏。
馏出物的制备
从葡萄酒中获取馏分最好通过带铜部件的设备。 所获得的主要馏分是第二次蒸馏 - 现在我们有国产“干邑”的初始产品。 当然，将馏分油进行额外的纯化（沉淀+过滤）是很好的。
家庭“干邑”的准备
我们用酒精计测量获得的双重净化葡萄酒馏分的强度。 如果乙醇含量高于43％ - 用纯净的非氯化水稀释至浓度为40至43％。 现在将馏出物填充到准备好的橡木桶中。 初步有必要准备一个桶：倒入水并保持几天，铆接，然后排水。
我们将装满啤酒的小桶存放在中等湿度的地窖中，定期翻转，至少3年。 如果再等2-3年，结果会更加有趣，总的来说，时间越长越好。 如果您没有小桶或地窖，或者不想弄脏桶，您可以将馏出物倒入玻璃瓶中，并在其中放入干燥的橡木棍或木片 - 它们会带来颜色和味道。 瓶子当然需要密封。
要制作一种由月光制成的快速干邑，而不是橡木棒，将一些橡木屑放入瓶中，并填充准备好的馏出物（见上文）。 在芯片上，坚持的过程会更快 - 你会看到颜色。 希望更快 - 使用橡木锯末，只有这样才有必要使用有效的过滤器来减轻压力。
在后苏联空间的大部分地区，葡萄没有大规模种植，人们对从月光（通常是谷物，有时是水果或蔬菜）制作自制“干邑”的简单食谱感兴趣。
在这些情况下，我们的行为与葡萄月光相同（参见上文）。 当然，结果会完全不同，但仍然得益于使用橡木片或芯片的操作，月光在某种程度上是高贵的，并获得额外的味道。 用水果原料的月光可以获得好的结果。 顺便说一句，锯末的使用也有一个好处，他们收集杂醇油。
那么，烹饪自制强力饮品的主要规则是：慢慢来，小心翼翼地做所有事情，然后结果会让你满意，国内的，也许令你的客人惊喜不已。