烘焙石或烘焙石对于喜欢烘烤的家庭主妇非常有用。 我必须说，在任何甚至昂贵的烤箱中，您都可能面临一种情况，即烘烤会从一面烧伤，而不会烘烤另一面。 在这里要解决这个问题，只需要产生石炉效应的石头。
这块石头如何烘烤面包？
烘烤石头执行两项主要任务 - 它将热量均匀分配到烤箱中，并在第一分钟内将热量传给烘焙产品，这对于酵母的开始来说是最必要的。
在成千上万的石头孔隙中，发生了重要的过程，例如吸收面团中的水分以及火焰堆积。 由于这样的过程，石材能够长时间放热并均匀地释放水分，从而有助于烘烤盘子的理想状态。
面包， 披萨 或其他面团有时间上升到地壳和酵母死亡（这发生在+ 60°C及以上）。 结果，这道菜变得蓬松，烤得很好，有一个美丽的外壳和开口切口，如果有的话。
如何选择烘烤披萨和面包的石头？
首先，你需要注意厚度 - 它不应该低于1,5-2厘米，根据形状，烘焙石可以是长方形，椭圆形或圆形。 这完全取决于你要做什么。 对于披萨，一块圆形石头是可取的。 在一个矩形相同的地方更多的烘焙单位。
当选择石头的大小时，考虑到它到烤箱墙壁的距离应该在每边至少2厘米。 这对于在烤箱中适当的空气循环是必要的。
关心烘烤石头
烹饪结束后，由熟石灰粘土制成的烘焙石不能用洗涤剂清洗。 用普通的自来水完全冲洗。 如果不能立即清除残留的食物，可以使用刮刀和刷子。
为避免这种情况，建议使用烘焙纸。 那么这块石头就会更容易清理，而且它的盘子也会变得更容易。
烘烤石不仅可以用在烤箱中，还可以用于在露天烹饪菜肴的火上。 在这种情况下，您必须非常小心地对待它，以免它分裂。 正如在烤箱的情况下，石头必须先加热，然后铺上一道菜。