获得好的刀具，你需要立即考虑其质量锐化，即使是最专业的刀片也需要。 专业刀具磨刀器可尽可能快速和有效地恢复刀片的锋利度。
专业磨刀机的分类
所有磨刀器可分为两大类 - 电器和机械。 每个人都有其优点和缺点，你需要有一个想法，去购买。
电动专业刮刀非常高效，因此最常用于餐饮场所 - 咖啡馆，餐馆等。 在他们的帮助下快速磨刀并且不需要用户的特殊体力。
有单刀和双刀磨刀的电动磨刀器，设计用于亚洲和欧洲的刀具。 另外，有些型号在2或3个阶段进行磨削。
最好的电动磨刀机是工作锋利刀具和刀具磨刀机WSKTS-I和工作锋利刀具和刀具磨刀机WSKTS-KO-I，以及美国专业磨刀机厨师的选择等品牌型号。
至于机械专业磨刀器，他们的工作速度更慢，建议用户在使用类似工具方面没有太多经验。 这种磨刀器的一大优点是自主性和流动性。 他们可以很容易地与他们一起去大自然，平房和任何其他地方。
另外，由于东方国家的大多数专业刀具不适合电动镊子，因此您肯定需要专业的 日本刀具 磨刀器。 这是因为叶片由非常坚固的钢制成，并且它们需要以特定角度进行磨削。 电动磨刀器的使用常常导致刀片的中断。
通常，机械刀具磨刀机配备有便于存放和运输的箱子。 这个类别中最好的专业刀具磨刀器有Edge Pro Apex 4，厨师之选，Lansky豪华磨刀系统LNLKCLX和Aligner™ProKit DMT A-PROKIT。
锐化刀具的技巧和处理磨刀的规则
如果手动（机械）锐化或多或少清晰，那么要使用电动磨刀器，您需要一些知识和技能。 如果遵循一些基本的规则和建议，那么使用磨刀刀很容易。
首先，应该尽可能准确地使用磨料刀，而不会产生任何变形。 如果设备是干式的，则必须定期用水沾湿石头以防止石头过热，这可能导致机器损坏。
在工作中建议避免大的革命，不要试图加快磨合速度，并遵循其实施的正确性。 能够正确设置正确的锐化角度并及时停止磨削刀片（紧接在均匀的毛刺形成之后）是非常重要的。 在砂轮上完成工作或手动完成。
不要忘记使用磨刀器的基本规则。 仅将它们用于其预定用途并按照操作说明中规定的要求使用它们。 请勿掉落并打磨卷尺，使其过载并污染其工作表面。
保护设备免受潮湿，并用水和其他液体擦拭。 在打开设备之前，请确保它已关闭。 不要让没有技能的孩子和人与他一起工作。 不要将设备不必要地接通，并且不要超过其最大允许工作时间。